Mis muffins de plátano veganos con nueces, súper sencillos y sabrosos, sin gluten
Es año nuevo y, como muchas personas se están embarcando en Veganuary, pensé en compartir mi receta súper fácil de muffins de plátano veganos sin gluten.
Son rápidos de preparar y son un excelente refrigerador para preparar en tu lonchera. ¿Qué más se puede pedir?
Si estás probando una dieta vegana, el pastel puede parecer una tarea un poco complicada. Especialmente cuando la base de la mayoría de las mezclas para pasteles incluye mantequilla y huevos.
Sin embargo, en esta receta los plátanos maduros significan que no necesitas huevo, ¡ni siquiera un sustituto de huevo!
La margarina vegana y sin lácteos también está disponible en los supermercados, lo que significa que no hay excusa para no probar estos muffins de plátano veganos y sin gluten, súper fáciles.
Por supuesto, use harina sin gluten, lo que significa que son perfectos si tampoco tienes gluten, lácteos o huevos.
Muffins fáciles sin gluten y veganos
Si también estás buscando alternativas más saludables para enero, estas sin duda serán una mejor opción que algo como mi galleta de mantequilla millonaria sin gluten (¡pero definitivamente deberías prepararla también!).
Todavía contienen azúcar, aunque los plátanos y las nueces te darán un poco de nutrición adicional.
Personalmente, para mí, se trata de equilibrio. No haré dietas basura hasta enero (ni ningún otro mes). Creo en comer comida buena y nutritiva, así como pasteles glotones, sin una pizca de culpa.
Estos muffins de plátano veganos y sin gluten también son una forma fantástica de consumir plátanos demasiado maduros. De hecho, funcionan mejor cuanto más maduros estén los plátanos.
¿Sabes cuando llegan a ese escenario negro y arrugado? ¡Eso es perfecto!
Y si quieres probar esta receta pero tus plátanos no están lo suficientemente maduros, ¡simplemente pélalos y mételos en el microondas durante 30 segundos antes de triturarlos!
Mi receta de muffins de plátano veganos sin gluten
Así que aquí lo tenéis, ¡los muffins perfectos sin gluten, sin huevo y sin lácteos!
Tampoco puedo creer lo fácil que fue hacerlo. ¡Avísame si preparas un lote! Si desea mezclarlo, intente agregar chispas de chocolate sin lácteos o frutas secas en lugar de nueces.
¡La base es súper flexible, por lo que puedes hacer una variación completa de diferentes sabores!
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Muffins veganos de plátano y nueces sin gluten
4,7 estrellas ( 6 reseñas )
Estos muffins de plátano veganos y sin gluten son deliciosamente dulces y tienen nueces pecanas crujientes. ¡Sin gluten, sin lácteos y sin huevo!
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 75 g de margarina vegana (usaste Flora)
- 200 g de azúcar en polvo
- 260 g de harina con levadura sin gluten
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de sal
- 100 g de nueces pecanas picadas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180'C y llena un molde para muffins de 12 huecos con moldes para muffins. Deja de lado.
- Pelar los plátanos y colocarlos en un bol. Triture hasta que los plátanos tengan una pulpa blanda. Agréguelo a un tazón grande para mezclar.
- Agregue el azúcar, la margarina, la harina, la canela y la sal al bol con el plátano y, con una batidora eléctrica, bate hasta que estén completamente combinados.
- Agrega 75 g de nueces pecanas picadas a la mezcla. Luego use una cuchara para llenar cada molde para muffins hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Debería haber suficiente mezcla para aproximadamente 16 muffins, por lo que es posible que tengas que hornear en tandas.
- Hornea a la mitad del horno durante unos 25-30 minutos, hasta que los muffins estén dorados y al pinchar en el centro salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de comer. Se conservará durante unos 3 días en un recipiente hermético.
¿Necesitas más inspiración para recetas veganas y sin gluten?
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- Sopa de remolacha vegana y sin gluten
- Donuts glaseados con arce y maní veganos y sin gluten
- Mousse de chocolate y aguacate vegano y sin gluten
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