Mis galletas de huevo de Pascua sin gluten con especias simnel

Esta publicación está patrocinada por FREEE de Doves Farm.

¿Niños que no van a la escuela y estás desesperado por unos sencillos pasteles de Pascua para entretenerlos? Bueno, no busques más: ¡mis galletas con huevos de Pascua sin gluten son perfectas para la ocasión! Con una galleta crujiente y ligeramente condimentada y una "yema" de mermelada de albaricoque, son realmente lindos y fáciles de preparar.

La idea de estas hermosas galletas con huevos de Pascua sin gluten surgió de la base de mi receta Jammie Dodger sin gluten . Para hacerlos más "Pascua", decidí agregar saborizantes simnel. Se trata de un pastel de frutas especiado tradicional que se come en Pascua y que está rematado con once bolas de mazapán para representar a los once apóstoles de Cristo, menos Judas.

Para obtener el sabor de un pastel simnel, agregué ralladura de limón, extracto de almendras y una mezcla de especias. También usé mermelada de albaricoque en el centro porque se usa tradicionalmente en el pastel de simnel. Además, era el mejor color para las yemas doradas, ¡pero puedes usar cuajada de limón si lo prefieres! Los aromas son realmente delicados pero suficientes para que puedas obtener el calor de las especias, sin ser abrumadores.

Hacer mis galletas de Pascua sin gluten

Para hacer galletas con huevos de Pascua sin gluten, ¡deberás asegurarte de tener un cortador de galletas con forma de huevo! Elegí esta configuración en Amazon* pero es posible que puedas encontrar un cortador similar en una tienda de cocina local. También necesitarás algo para cortar el agujero de la "yema" de la mitad de las galletas. ¡Para esto me volví súper ingenioso y usé la tapa de una botella de coca cola! Cambié entre la tapa, la botella y la tapa para poder tener algunos agujeros de yema grandes y más pequeños, ¡solo para mezclarlo un poco!

Para la receta basada, utilicé los elementos esenciales, incluida la harina sin gluten FREEE by Doves Farm . Lo uso en casi todos mis pasteles porque es muy fácil y versátil trabajar con él. ¡También puedes comprarlo en casi todos los supermercados y yo suelo consumir varias bolsas al mes con todos mis productos horneados! Y con el largo fin de semana de Pascua, ¿qué mejor momento para probar la repostería sin gluten?

FREEE de Doves Farm también ofrece una gran variedad de otros elementos esenciales para hornear, incluido el polvo para hornear y la goma xantana, que uso en todas mis recetas de pasteles para darles una mejor textura. Y aún mejor: puedes obtener un 20 % de descuento en su variedad para tus pasteles de Pascua en este momento, así que visita el sitio web y abastecete. Tengo mucha más inspiración para hornear Pascua en mi sitio, por lo que ciertamente no desperdiciarás ninguno de tus productos para hornear. Además sus harinas son perfectas para todo tipo de recetas free.

Mi receta de galletas con huevos de Pascua sin gluten

Así que aquí está, ¡el regalo perfecto a tiempo para Pascua! ¡Sería fantástico hacerlos con niños, ya que les encantará cortar los huevos y también intercalarlos! Las galletas se conservarán durante un par de días en un recipiente hermético, por lo que también puedes regalarlas como regalo de Pascua. Esta receta produjo 24 galletas, pero esto dependerá ligeramente del tamaño de su cortador con forma de huevo.

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Rinde: 24 galletas

Receta de galletas con huevos de Pascua sin gluten

¡Estas galletas con huevos de Pascua sin gluten son realmente lindas! ¡Una galleta Linzer especiada con simnel y rellena de mermelada de albaricoque que parece una yema de huevo!

Ingredientes

• 115 g de mantequilla sin sal
• 115 g de azúcar en polvo
• 1 huevo grande (batido)
• ½ cucharadita de extracto de almendras
• 1 cucharadita de especias mixtas
• 1 limón (solo ralladura)
• 275 g de harina blanca normal sin gluten FREEE by Doves Farm
• ½ tarro de mermelada de albaricoque
• Azúcar glas (para espolvorear)

Instrucciones

1. Agregue la mantequilla y el azúcar en polvo a un tazón grande para mezclar. Con una batidora eléctrica (o una cuchara de madera), bata hasta que esté pálido y cremoso. Agregue el huevo y el extracto de almendras y bata hasta que se combinen.
2. Añade la harina, la mezcla de especias y la ralladura de limón y, con una cuchara (y luego con las manos), junta la masa. Si todavía está un poco pegajoso, agrega un poquito más de harina hasta que quede suave. Formar una bola, envolverla en film transparente y dejar enfriar durante 45 minutos.
3. Precalienta el horno a 180'C/Gas 4 y forra dos bandejas de horno con papel de horno. Sacar la masa de la nevera, espolvorear con un poco más de harina y extender hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Con un cortador en forma de huevo, corte 48 formas de huevo. Es posible que tengas que volver a enrollar la masa varias veces para obtenerlos todos.
4. Coloque los huevos en una bandeja para hornear y use un cortador circular pequeño (¡o la tapa de una botella de coca cola!) para cortar un agujero de "yema" en la mitad de ellos. Hornear en el horno durante 10 minutos aproximadamente hasta que estén dorados. Retirar del horno y transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.
5. Una vez frío, ¡es hora de montar las galletas! Untar las galletas sin agujero con una capa de mermelada. Espolvorea la mitad de las galletas con agujeros con azúcar glas y luego colócalas encima de las de mermelada, con el azúcar hacia arriba.

¿Necesitas más inspiración para hornear?

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