Mi receta de muffins de triple chocolate sin gluten

Si eres fanático del chocolate, ¡estos muffins de triple chocolate sin gluten son la receta perfecta para satisfacer tus antojos!

Muffins de chocolate sin gluten, ligeros y esponjosos, con trozos de chocolate blanco, con leche y negro: ¡son un verdadero placer para el público, y son como los muffins (con gluten) que se encuentran en las cafeterías!

Después de la increíble respuesta que obtuve de mi receta de muffins de frambuesa y chocolate blanco sin gluten que publiqué la semana pasada, tenía muchas ganas de probar más sabores. Pregunté en mi Instagram qué sabor de muffins sin gluten debería hacer a continuación y ¡me solicitaron con entusiasmo una versión de chocolate! Y así, amigos míos, aquí la tenéis: ¡mi receta de muffins de triple chocolate sin gluten ya está aquí!

Quería que estos muffins de triple chocolate sin gluten fueran realmente fáciles de hacer, y creo que lo logré con mi infalible mezcla para muffins sin gluten.

Es la misma receta base que las de chocolate blanco y frambuesa, con lo que queda un muffin realmente ligero y esponjoso. Sin embargo, este sustituye parte de la harina por cacao en polvo y tiene una deliciosa mezcla de chispas de chocolate blanco, negro y con leche.

Hacer los muffins perfectos sin gluten

Una cosa que es esencial con los muffins es que tengan gran altura. Para mi masa utilizo harina y levadura en polvo sin gluten, además de un poco de goma xantana, que utilizo en todas mis recetas de pasteles.

Esto les da una textura "normal" realmente agradable. Luego cocino estos muffins de triple chocolate sin gluten a fuego alto durante cinco minutos, antes de reducir ligeramente el fuego durante el resto del horneado.

Esto ayuda a que suban rápidamente, y luego se siguen cocinando hasta sacarlas, sin que se quemen.

Mi forma favorita de comer estos muffins es cuando se han enfriado un poco, pero aún están calientes. Esto significa que los trozos de chocolate del interior todavía están un poco derretidos y están deliciosos.

Quiero decir, ¿hay algo mejor que el chocolate derretido? Yo creo que no. Cuando horneo el mío, me gusta hacerlo en moldes para muffins de tulipán como estos* , ¡ya que creo que quedan súper bonitos! También ayudan a que los muffins adquieran una buena forma. He usado moldes para cupcakes antes, ¡pero se derraman a medida que suben!

Mi receta de muffins de triple chocolate sin gluten

Bien, ya has esperado bastante: ¡aquí tienes mi receta de muffins de triple chocolate sin gluten! No puedo esperar a que lo pruebes y realmente espero que te gusten tanto como a mí.

Si lo intentas, házmelo saber. En Instagram, etiquétame como @GFBlogger o usa #theglutenfreeblogger para que pueda ver tus pasteles.

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Rinde: 12 muffins

Muffins de triple chocolate sin gluten

¡Estos muffins de triple chocolate sin gluten son un delicioso manjar para cualquier fanático del chocolate! ¡Muffins sin gluten con chispas de chocolate blanco, con leche y amargo!

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 18 minutos Tiempo total 28 minutos

Ingredientes

• 100 g de mantequilla sin sal (ablandada)
• 175 g de azúcar en polvo
• 2 huevos grandes
• 140 gramos de yogur natural
• 2 cucharadas de leche
• 210 g de harina normal sin gluten
• 40 gramos de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de goma xantana
• 50 g de chispas de chocolate blanco
• 50 g de chispas de chocolate con leche
• 50 g de chispas de chocolate amargo

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C y coloca 12 moldes para muffins en un molde para muffins de 12 huecos.
2. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén pálidos y esponjosos. Agrega los huevos, el yogur y la leche y mezcla nuevamente hasta que se combinen.
3. Tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la goma xantana. Incorporar con una cuchara de madera o una espátula hasta que se combinen. Luego vierte las chispas de chocolate y revuelve hasta que se distribuyan uniformemente.
4. Vierta la mezcla de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins y luego colóquela en el horno. Hornear durante 5 minutos y luego bajar la temperatura a 180'C. Hornear durante 15-18 minutos más y retirar del horno. Deben quedar dorados por arriba y al pinchar con una brocheta en el centro éste debe salir limpio.
5. Deje enfriar sobre una rejilla antes de comer. Se mantendrá en un recipiente hermético durante 2 o 3 días después de hornearlo, pero es mejor servirlo ligeramente tibio del horno.

Información nutricional:

Producir:

12

Tamaño de la porción:

12 muffins
Cantidad por porción: Calorías: 278 Carbohidratos: 59 g Proteínas: 3,8 g

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