Mi clásico tronco de Navidad de chocolate sin gluten

Si hay un clásico absoluto que deberías probar esta Navidad es hacer un tronco de Navidad sin gluten.

Hay muchos de ellos en las tiendas en este momento, pero realmente es un placer hacerlos.

Con una capa de glaseado de chocolate y una capa de glaseado y brillo, este es el horneado navideño perfecto y una maravillosa pieza central.

También conocido como rollo de chocolate o Bûche de Noël, creo que un tronco de Navidad es perfecto para preparar en Nochebuena.

Si tienes niños, es algo de lo que pueden enorgullecerse y decorarlo listo para el gran día, ¡y también es muy divertido para los niños grandes!

Hacer un tronco de Navidad sin gluten

Para comenzar su tronco de Navidad sin gluten, debe hacer un bizcocho ligero y aireado.

Probé esta receta un par de veces y descubrí que la mejor manera era separar los huevos.

Batí las claras, como si fuera un merengue, para que quedaran muy esponjosas. Luego batí las yemas de huevo antes de combinar las dos.

La masa es súper burbujeante y ligera, ¡y esto hace que sea agradable y fácil trabajar con la esponja!

También utilicé un poco de goma xantana en mi receta. Si eres un usuario habitual de aquí, notarás que uso esto en la mayoría de mis pasteles.

¡Creo que ayuda con la textura y hace que se comporte un poco más como si tuviera gluten elástico!

Una vez horneado el bizcocho, lo enrollas y lo dejas enfriar, listo para que suceda la magia.

Decorar tu tronco de Navidad sin gluten

¡Decorar el tronco de Navidad sin gluten también es la parte mágica!

Cuando empiezas a untar el glaseado, este simplemente se transforma ante tus ojos.

Tampoco te preocupes por ser demasiado limpio: creo que esto aumenta el efecto de corteza.

Además, si la esponja se rompe o se rompe al volver a enrollarla, puedes taparla y nadie se enterará.

Me gusta terminar mi sesión de Navidad de forma sencilla, con una pizca de azúcar glas y un poco de brillantina comestible.

También encontré estas lindas decoraciones de hojas de acebo en Sainsbury’s, que agregaron un toque de color.

Siéntete libre de volverte loco con todas las decoraciones que te gusten. ¡Me encantaría ver tus diseños de troncos de Navidad sin gluten!

Mi receta de troncos de Navidad sin gluten

¡Aquí está mi receta clásica de troncos de Navidad sin gluten!

Definitivamente mucho más divertido que encontrar uno en el supermercado.

¡Creo que esto serviría entre 10 y 12 rebanadas grandes y gruesas para que todos las disfruten!

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Tronco de Navidad de chocolate sin gluten

4,6 estrellas ( 89 reseñas )4.6 Stars (89 Reviews)

Esta receta de troncos de Navidad sin gluten es un clásico absoluto. Un bizcocho ligero sin gluten, enrollado y cubierto con un rico glaseado de chocolate. ¡Es una belleza!

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate:

• 6 huevos grandes de corral
• 150 g de azúcar en polvo
• 50 gramos de cacao en polvo
• 50 g de harina normal sin gluten
• ¼ cucharadita de goma xantana

Para el glaseado:

• 300 g de azúcar glas
• 300 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 300 gramos de chocolate amargo

Para decorar:

• 1 cucharada de azúcar glas
• Brillo dorado comestible (opcional, ¡pero me encanta!)
• glaseado de acebo comestible (yo usé el de Sainsbury’s)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180’C/Gas 4. Forrar un molde de Swiss Roll con papel de horno, dejando una buena cantidad superpuesta a los bordes. Dejar de lado.

Primero haz la esponja:

1. Separar los huevos poniendo las claras en un bol y las yemas en otro. Con unas varillas eléctricas, batir las claras hasta que empiecen a endurecerse. Luego espolvorea 50 g de azúcar en polvo y continúa batiendo mientras lo haces. Deje de batir cuando la mezcla forme picos rígidos y brillantes.
2. En el otro bol, añade el resto del azúcar en polvo a las yemas de huevo y bate hasta que empiecen a ponerse pálidas y espesas. Tamizar la harina, el cacao y la goma xantana e incorporar suavemente con una espátula.
3. Divida la mezcla de clara de huevo en 3-4 y agregue una porción a la vez a la mezcla de yema de huevo, incorporando suavemente. Tenga cuidado de no quitarle demasiado aire.
4. Una vez mezclada, extienda la mezcla sobre la bandeja para hornear forrada y hornee en el medio del horno durante unos 20 minutos, hasta que los lados comiencen a encogerse del borde de la bandeja. Retirar del horno.
5. Coloca un trozo de papel de hornear sobre la encimera. Espolvorea un poco de azúcar glas por encima y luego gira el bizcocho caliente sobre él. Retire el trozo de papel de horno del fondo del bizcocho.
6. Marque una línea de aproximadamente 2 pulgadas desde el borde más largo y luego enrolle con cuidado el bizcocho con el papel de hornear adentro, comenzando en este borde. Una vez completamente enrollado, déjelo reposar con el lado enrollado hacia abajo para mantenerlo en forma y enfríe completamente sobre una rejilla.

Luego haz el glaseado:

1. Derrita el chocolate amargo (en el microondas o en un recipiente sobre agua caliente) y luego déjelo enfriar. Agrega la mantequilla a un tazón grande y bate con una batidora eléctrica hasta que esté pálida. Tamizar el azúcar glas y volver a batir hasta que quede suave.
2. Una vez que el chocolate se haya enfriado a temperatura ambiente, agréguelo a la mantequilla y el azúcar glas y bata hasta que quede suave y combinado.

Armar:

1. Desenrolla con cuidado el bizcocho y unta el interior con una capa gruesa de glaseado. Vuelva a subir. Si quieres una rama como la mía, corta alrededor de ¼ del rollo en ángulo y luego coloca el extremo en ángulo junto al borde del “tronco” principal. El extremo del rollo debe quedar en la parte inferior.
2. Con una espátula o un cuchillo, esparce el glaseado por todo el tronco. ¡No olvides también los extremos! Luego usa un tenedor para crear un efecto de corteza. ¡Espolvorea con un poco de azúcar glas y un poco de brillantina para terminar!

Notas

CONSEJO: ¡Utiliza un paño de cocina para ayudarte a enrollar la esponja y evitar quemarte los dedos!

¿Necesitas más inspiración navideña sin gluten?

Si esta receta te hace sentir festivo, ¡tengo mucha más inspiración para ti! Consulta la sección navideña de mi blog o ¿por qué no pruebas estas recetas?

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• Pan de brie y arándanos sin gluten ‘rasgar y compartir’
• Tronco de Navidad con merengue de limón de mi encantadora amiga Laura en Mi guía sin gluten.

Ah, y no olvides revisar mis 10 cosas que les suceden a las personas sin gluten en el período previo a la Navidad para reírte también. ¿¡Con cuántos te puedes identificar!?

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