Meat Lite: Frijoles negros y arroz, mi propia receta

Me encantan los frijoles, pero las legumbres perfectamente cocidas hace tiempo que me robaron. Finalmente, después de años de prueba y error, Encontré un sistema que produce un frijol tierno y cremoso que el corazón anhela todo el tiempo. (¿No odias el hecho de que el chef del reality show no tenga tiempo y llame a sus frijoles cocidos "Al Dent"? A alguien ¡Los amo mucho!)

Ingredientes

Conserva la receta

• 1 taza de frijoles negros secos (3 tazas cocidos)

• 1 enlace de chorizo ​​de dos onzas, cortado en cubos

• 1/2 cebolla, picada en trozos grandes

• 2 khalapenio grandes, picados en trozos grandes

• 1 chile de poplano, picado grueso

• 4 dientes de ajo

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 1/4 cucharaditas de sal, dividida

• 1 cucharada de comino

• 1 taza de arroz blanco

• 1/4 taza de hojas de cilantro picadas

• 1 lima, triturada

• Opcionalmente, cebolla morada picada, para decorar

Instrucciones

Precaliente el horno a 250 ° F. Coloque los frijoles y el chorizo ​​en un horno holandés y cubra los frijoles con agua fría durante aproximadamente 2 pulgadas. Llevar a ebullición, tapar y trasladar al horno. La vida útil de los cereales depende en gran medida de su edad. Pruébelos después de una hora, luego cada 20 minutos. (Ayer tardaron mis frijoles alrededor de una hora). Cuando estén cocidos, hornee la sartén en el horno, apague el fuego y deje enfriar.

Escurrir los frijoles, almacenar los jugos hervidos. Licúa la cebolla, el fletán, los poblanos y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Calienta el aceite a fuego medio y alto en una cacerola grande y agrega las verduras picadas, la sal y el comino. Hierva, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue frijoles hervidos, cilantro y 2 tazas de líquido en conserva. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Revuelva, sin tapar, revolviendo ocasionalmente mientras cocina el arroz.

Ponga a hervir 1 1/2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal; Agrega el arroz, reduce el fuego a bajo y cocina tapado por 15 minutos. Retire del fuego y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Muela con un tenedor, luego vierta el arroz en cada tazón.

Retire los frijoles del fuego y mezcle con el jugo de limón. Rallar el arroz y decorar con cebolla morada picada y servir.