Martes sin gluten: receta de pastel de chocolate en un tazón

Crecí comiendo pasteles hechos con mezclas. De todos los productos horneados que venían de la cocina de mi madre, el pastel era el único que no estaba hecho desde cero. Cuando era estudiante en el American Culinary Institute, tenía un gran deseo de estudiar un verdadero Pastel. Chico, estaba decepcionado. No me malinterpretes: los bizcochos, los pasteles de dos niveles y otras formas de pastel son los favoritos. Es solo que cuando pienso en un pastel, no pienso, "¡Oye! ¡Una esponja empapada en almíbar simple realmente funciona!" Me gusta la textura ligera y húmeda que me dieron Betty Crocker y Duncan Hines cuando era pequeña.

 

Ingredientes

  • Ingredientes secos para un pastel de chocolate clásico de un tazón:
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1 taza de harina de arroz blanco
  • 1/2 taza de maicena
  • 1/4 taza de harina de arroz dulce
  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • Ingredientes húmedos para un pastel de chocolate clásico de un tazón:
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de agua tibia (el grifo caliente es bueno)
  • Los principales ingredientes de la crema de chocolate:
  • 4 tazas (1 libra) de azúcar en polvo
  • 3/4 taza de cacao en polvo holandés
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de leche

 

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Instrucciones

 

Para el pastel: Precaliente el horno a 350 ° F. Extienda dos formas redondas de 8 pulgadas del pastel con spray antiadherente.

 

Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande. Usé cacao en polvo natural para este pastel. Afortunadamente, el cacao en polvo procesado también funciona bien en los Países Bajos. Usa lo que te guste. Una torta hecha con cacao en polvo holandés será más oscura que una torta hecha con cacao en polvo natural. Este paso es importante debido a la presencia de goma xantana. Desea que la goma xantana se distribuya uniformemente sobre los ingredientes secos antes de agregar los ingredientes húmedos. Esto evitará que se acumule la goma xantana.

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Agrega los ingredientes húmedos. Revuelva hasta que se forme una pasta suave. Quieres que la masa esté bien mezclada. No deben dejarse bolsas de ingredientes secos. La masa final tendrá una consistencia ligeramente más espesa.

 

Distribuya la masa uniformemente entre las formas preparadas. Rocío mis tazas con utensilios de cocina antiadherentes. También puede hornear verduras y espolvorear con cacao en polvo. ¡Tuyo!

 

Hornea de 30 a 35 minutos. La pasta de dientes insertada en el centro de los pasteles debe salir limpia.

 

Tan pronto como los pasteles salgan del horno, hornee en la sartén durante unos 5 minutos, luego regrese a la rejilla para enfriar. Esto permite que el vapor se escape del pastel y evita que se eche a perder. La torta puede fluir ligeramente en el centro mientras se enfría. ¡Esto es normal y permite más escarcha! Mmmm ... más resistente a las heladas. ¿Donde he estado?

 

Tan pronto como el pastel se haya enfriado, congele como desee.

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