Martes sin gluten: receta de panqueques

No tengo reglas de dieta establecidas. No. "Si es miércoles, debe ser noche de pasta" conmigo. Las estaciones y mi estado de ánimo guían lo que preparo. Sin embargo, cada regla tiene una excepción y los panqueques son mi excepción. Hago panqueques casi todos los domingos por la mañana. Piénselo, no sé si alguna vez hice panqueques un sábado por la mañana, y lo hago. Sabemos ¡Nunca he hecho panqueques en un día laboral!

Ingredientes

  • Ingredientes secos
  • 1 taza de harina de arroz blanco

  • 1/2 taza de maicena

  • 1/2 taza de harina de arroz dulce

  • 1/4 taza de azúcar granulada

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de goma xantana

  • Ingredientes húmedos
  • 2 huevos grandes

  • 1 taza de leche

  • 1/4 taza de aceite vegetal

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • ᲛServicio
  • Manteca

  • Jarabe de arce (si tiene alergia al arce, el jarabe Lily Gold es un buen sustituto).

Instrucciones

Mezcle los ingredientes secos en un tazón mediano. Mezcle los ingredientes húmedos en un tazón pequeño. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y batir hasta obtener una masa homogénea.

Engrase ligeramente en una sartén plana. Calienta la parrilla a fuego medio a alto. Vierta la masa, aproximadamente 1/4 de taza, en la sartén. Cuando llegue a la sartén, la masa debe "enrojecerse".

Hervir durante unos 3 minutos. Dale la vuelta a los panqueques cuando aparezcan burbujas por toda la superficie del panqueque y empiecen a aparecer. El panqueque debe comenzar casi seco. Dé la vuelta y cocine por otros 1-1 1/2 minutos.

Sirva con mantequilla y almíbar si lo desea.

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