Mármol en Ghana para una sencilla receta de fresas cubiertas de chocolate

La consistencia del ganache depende no solo de la proporción chocolate / crema, sino también del tipo de chocolate. Los chocolates blancos y con leche, que ya tienen un alto contenido de manteca de cacao y grasa de leche, no necesitan mucha crema para lograr una consistencia suave y cremosa, mientras que el chocolate negro magro requiere un poco más. ¡Para una receta tan simple, asegúrese de elegir los chocolates que desee!

Ingredientes

  • Para plantas de chocolate negro:
  • 3 onzas de crema espesa (1/3 taza más 1 cucharada; 85 g)

  • 2 onzas de chocolate amargo, aproximadamente 72%, picado en trozos grandes (1/3 taza; 55 g)

  • Para plantar chocolate blanco:
  • 2 onzas de crema espesa (1/4 taza; 55 g)

  • 3 onzas de chocolate blanco, aproximadamente al 35%, picado en trozos grandes (1/2 taza; 85 g)

  • Pizca de sal

Instrucciones

Para plantas de chocolate negro: En una fuente para horno de acero inoxidable de 1 litro, lleve la nata a ebullición suave. Cuando los bordes formen burbujas fuertes, vierta el chocolate negro en un tazón mediano. Mantenga pulsado durante 30 segundos, luego toque suavemente para conectar. Hornee a temperatura ambiente hasta 85 ° F durante aproximadamente 8 minutos.

Para plantar chocolate blanco: En una fuente para horno de acero inoxidable de 1 litro, lleve la nata a ebullición suave. Cuando los bordes formen burbujas fuertes, vierta el chocolate blanco en un tazón mediano. Deje reposar durante 30 segundos, luego agregue un poco de sal y bata suavemente. Hornee a temperatura ambiente hasta 85 ° F durante aproximadamente 8 minutos.

Combinar: Vierta la mitad de la ganache negra en un tazón pequeño, seguida de la mitad de la ganache blanca. Luego vierta la mitad del ganache negro restante, luego la mitad del ganache blanco restante, luego repita. Revuelva con un palillo y sirva con fruta fresca, pretzels, pasteles o lo que quiera poner en el chocolate.

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