Mantequilla Receta De Guisantes De Fuego De Carbón

Los jugosos guisantes dulces a la parrilla no son tan fáciles como deberían. Si puede evitarlos asando pasteles, a menudo los mantendrá en la parrilla con pinzas cuando crujen. Quemarlos en pequeños lotes, fuerte y rápidamente, directamente sobre la chimenea de carbón, los estropea rápidamente mientras los mantiene jugosos, crujientes y de un verde brillante. Acompañados de una cremosa vinagreta de cebolla y eneldo, hacen un excelente plato culinario.

Ingredientes

Conserva la receta

• Vestir:

• 1/2 taza de aceite (115 g; 120 ml)

• 2 cucharadas de mayonesa (30 g; 30 ml)

• 1 cucharada de mostaza de Dijon (15 g; 15 ml)

• 1 cucharada de vinagre de sidra (15 g; 15 ml)

• 1/2 cucharadita (3 g) de azúcar

• 1 chalota pequeña (2 cucharadas; 25 g), molida

• 1 diente de ajo picado

• 1/2 taza (20 g) de eneldo fresco finamente picado

• 1/4 taza (15 g) de cebolla fresca picada

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• Para los guisantes de nieve:

• 450 g (1 libra) de guisantes triturados

• 2 cucharaditas (10 ml) de aceite vegetal

Instrucciones

Vestir: En un tazón mediano, mezcle el aceite, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el azúcar, las chalotas y el ajo. Mezcle el eneldo y la cebolla y mezcle con S&P al gusto. Refrigere para su uso.

Para los guisantes de nieve: Enciende 1 chimenea llena de carbón. Cuando todas las brasas estén encendidas y cubiertas de ceniza gris, coloque una pequeña rejilla encima de la chimenea y deje de precalentar durante 5 minutos. Limpiar (si es necesario) y red aceitosa.

Combine los chícharos y el aceite en un tazón grande hasta que estén cubiertos de aceite de manera uniforme. Sazone ligeramente con sal y pimienta.

Cuando trabaje en grupo, coloque los guisantes en un estante preparado, teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado. Hervir hasta que los guisantes estén triturados y quemados por el primer lado, unos 30 segundos. Dale la vuelta a los guisantes y cocínalos por el otro lado hasta que se desmoronen ligeramente por el otro lado, unos 15 segundos más. Transfiera a un plato.

Repita el proceso de preparación con los guisantes de nieve restantes. Para servir, distribuya uniformemente la vinagreta de mantequilla y eneldo en un tazón de mesa. Espolvorea guisantes sobre la vinagreta. Úselo inmediatamente.