Kavar con hummus (cordero) con salsa de limón de "Jerusalén"

Hummus básico, para decorar libro 4 cucharadas de pollo hervido

Perejil picado de hoja plana, para decorar

2 cucharadas de piñones, fritos en el horno o fritos en un poco de mantequilla blanda

10 1/2 onzas / 300 g de filete de cordero, finamente picado a mano

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 de cucharadita de pimienta blanca recién molida

1 cucharadita de pimienta molida

1/2 cucharadita de canela en polvo

Una buena pizca de nuez moscada recién rallada

1 cucharadita de zaatari u hojas de orégano secas trituradas

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharada de menta picada

1 cucharada de perejil de hoja plana picado

1 cucharadita de sal

1 cucharada de mantequilla o crema sin sal

1 cucharadita de aceite de oliva

Salsa de limón:

1/3 onza / 10 g de perejil plano, finamente picado

1 pimiento verde finamente picado

4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

2 dientes de ajo machacados

1/4 cucharadita de sal