Falafel de quinua y camote sin gluten ni lácteos con salsa de aguacate
La quinua es un alimento básico en mi casa; a menudo la como antes del entrenamiento para aumentar mis carbohidratos y proteínas, y es una excelente alternativa sin gluten al cuscús.
Aunque lo parezca, la quinua (pronunciada Keen-wa) no es un grano, es una semilla y, por tanto, es una buena fuente de proteínas si eres vegetariano o vegano.
Una de mis marcas favoritas de quinua es Quinola, y fabrican estas bolsas Express increíblemente prácticas, que simplemente se pueden calentar en el microondas y comer, es muy rápido y fácil.
Quería idear una receta que pudiera ser un almuerzo útil y sin gluten y me preguntaba si podría hacer algún tipo de falafel con ella.
Esto se hace tradicionalmente con garbanzos, pero pensé que si usaba camote como base podría agregar quinua y algunas especias deliciosas para convertirlo en una delicia. Comience la experimentación.
Esta fue una de esas recetas de ensueño que resultaron perfectas a la primera. Encontré una receta en el sitio web de Quinola y pensé que sería un buen punto de partida, ¡y la desarrollé con los ingredientes que tenía para hacer estas bellezas!
Utilicé la quinua Quinola Whole Grain Express para hacer estos, pero tienen una variedad increíble que incluye paquetes de inspiración india y mexicana, que he usado como acompañamiento de las comidas, y son deliciosos; puedes ver su gama completa aquí .
Quería acompañarlos con algún tipo de salsa y me decidí por una a base de aguacate. Es realmente cremoso con un gran sabor.
El falafel es vegetariano y vegano y si quisieras que la salsa fuera igual, podrías sustituir el yogur griego por una alternativa sin lácteos como el yogur de coco.
Se pueden comer calientes recién salidos del horno o guardarlos en el refrigerador y usarlos en loncheras durante unos días; pruébelos en pan de pita caliente con la salsa untada o en una ensalada con granada y queso feta para disfrutar de un delicioso manjar. ¡Realmente espero que los disfrutes!
Receta de falafel de quinua y boniato
Sin gluten, sin lácteos, sin huevo, vegetariano y vegano
Para el falafel:
1 taza de Quniola integral express
1 cebolla morada pequeña
1 diente de ajo
250 g de batata
¼ taza de harina de garbanzos
1 cucharada de tahini
1 cucharadita de cúrcuma, comino y cilantro seco
Para el chapuzón:
1 aguacate
2 cucharadas de yogur griego Fage 0% Total (use yogur de coco si no contiene lácteos o es vegano)
2 cucharadas de salsa de chile dulce
Jugo de 1 limón
Pizca de sal
- Precalienta el horno a 150'C.
- Pelar el boniato y picarlo en cubos pequeños. Cocine al vapor durante 20 minutos hasta que esté bien cocido y lo suficientemente suave como para hacer puré.
- Pelar la cebolla morada y picarla muy fina. Pelar los ajos y triturar.
- Triture la batata y agréguela a un bol con la quinua, la cebolla, el ajo, las especias, la harina de garbanzos y la pasta de tahini.
- Mezclar bien. Una vez combinados, forme 10 bolas del mismo tamaño. Puedes dejarlas en bolas o yo aplané la mía ligeramente para crear mini hamburguesas.
- Colocar en una bandeja para horno y cocinar en el horno durante unos 20 minutos, hasta que adquieran un color dorado.
- Mientras tanto, prepare la salsa colocando la pulpa del aguacate, el yogur griego, el jugo de un limón, la sal y la salsa de chile dulce en un procesador de alimentos y mezcle.
- ¡Servir y disfrutar!
¡Me encantaría saber si tienes alguna receta de falafel sin gluten que sea un poco diferente! Compártalos comentando a continuación o en mis páginas de Facebook o Twitter. Gracias a Quinola por enviarme algunas muestras para mi experimentación en la cocina.
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