Espárragos asados ​​con chorizo, huevos fritos y pimentón ahumado con alioi

A algunas personas les gustan los huevos fritos hervidos para que las claras no tomen el color en absoluto. Puedes contarme entre estas personas. ¿Cual es el punto? ¿Por qué no hervir un huevo y terminar el día si quieres?