Ensaladas serias: receta de ensalada de zanahoria con arándanos y nueces tostadas
Arándanos secos, nueces tostadas y crujiente vinagreta de cítricos, esta ensalada de zanahoria es deliciosamente crujiente y dulce. Es perfecto para un almuerzo ligero o un saludable acompañamiento de bocadillos o hamburguesas.
Ingredientes
1 libra de zanahorias, ralladas y ralladas
3 cucharadas de aceite de nuez o aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ralladura de limón, 1 limón
2 cucharadas de jugo de limón, 1 limón
2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido, una naranja
1-1 / 2 cucharada de miel
1/2 taza de arándanos secos
1/2 taza de nueces tostadas
3 cebollas verdes, partes blancas y verdes, en rodajas finas
3 cucharadas de perejil recién picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Cubra y refrigere durante al menos 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Agrega sal, pimienta y miel al gusto. Servir frío.
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