Ensaladas serias: Ensalada de remolacha a la parrilla con queso de cabra, nueces y miel Receta de vinagreta de Dijon

Esta elegante ensalada presenta remolacha asada molida, queso de cabra picante y avellanas tostadas en una vinagreta de Dijon picante pero dulce.

Ingredientes

  • Para la remolacha:
  • 1 manojo de remolachas medianas (unas 3)

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • Vestir:
  • 2 cucharadas de miel

  • 1-1 / 2 cucharada de mostaza de Dijon

  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

  • 1-1 / 2 cucharadas de chalotas picadas

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 6 cucharadas de aceite vegetal

  • Para ensalada:
  • 10 onzas de hierbas mixtas (como achicoria, hierbas helicoidales y mixtas)

  • 3 onzas de queso de cabra, triturado

  • 1/2 taza de nueces, tostadas si lo desea y finamente picadas

Instrucciones

Para las remolachas: Precaliente el horno a 425 ° F. Apriete o exprima las remolachas, luego corte los tallos un centímetro y déjeles "colas". Coloque las remolachas en un trozo grande de papel de aluminio; Vierta el aceite de oliva, luego envuélvalos con papel de aluminio para crear un paquete limpio. Hornee directamente en el estante en el centro del horno hasta que se ablanden, aproximadamente 1 hora. Pruebe la preparación perforando con un cuchillo de remolacha más grande. Si se incluye fácilmente, está hecho. Abra las remolachas y cocine a fuego lento hasta que estén lo suficientemente frías para procesarlas. Use sus manos o un cuchillo para quitar la piel, luego presione en cubos de 1/2 pulgada (generalmente hago esto directamente sobre el papel de aluminio, pero también puede usar una tabla de cortar o un plato. Contra las manchas). ᲒDetente.

Para el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle la miel, la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto, las chalotas, la sal y la pimienta. Revuelva constantemente, agregando lentamente el aceite en un flujo constante. (Alternativamente, agregue todos sus ingredientes al frasco, cubra con una tapa y revuelva vigorosamente para combinar). Pruebe y cambie el condimento si es necesario.

Para la ensalada: Coloque las hierbas en un tazón grande, agregue aproximadamente la mitad del aderezo y mezcle para combinar. Agregue el aderezo restante tanto como desee y mezcle nuevamente. Divida las hierbas entre los platos, luego agregue la remolacha, las nueces y el queso de cabra. (Por qué no mezclar todo en un bol es que las remolachas le darán un color rosado a toda la ensalada). Servir de inmediato.

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