Ensalada tibia de rúcula con tocino y huevos duros Receta de Michael Roulman
La ensalada de leona es una combinación clásica de hierbas con sabor agresivo (khuchacha es tradicional), tocino tierno y crujiente, salsa grasosa de tocino, mucha pimienta negra y huevos pasados por agua. A medida que desaparecen las ensaladas, se ve bastante decadente y delicioso. Esta versión del fantástico libro culinario reciente de Michael Foolman Rulman veinte Utiliza rúcula de pimienta para las hierbas.
Ingredientes
8 onzas de tocino en rodajas gruesas, cortado en lardons
2 chalotas grandes, en rodajas
8 onzas de rúcula
4 huevos grandes
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal kosher y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Hierva el agua en una cacerola mediana para los huevos.
Caliente el tocino con 1/4 taza de agua en una sartén mediana (10 pulgadas) a fuego alto. Una vez que el agua se haya evaporado, reduce el fuego a medio y continúa cocinando el tocino hasta que esté crujiente.
Agregue el tocino a las chalotas y cocine hasta que estén translúcidas y translúcidas y el tocino esté crujiente, otros 3 minutos.
Coloca la rúcula en una ensaladera y vierte la mezcla de tocino y chalota sobre las hierbas (puedes dejar un poco de grasa, dependiendo de la sartén y la cantidad de hierbas). Tira para cubrir uniformemente.
Mientras tanto, rompa los huevos en pequeños tazones o ramekines separados. Deje hervir el agua y agregue suavemente los huevos uno por uno. Hervir suavemente hasta que las claras estén completamente doradas, pero el corazón todavía esté hirviendo, durante 3-4 minutos.
Espolvoree la rúcula con vinagre (comience con menos y agregue al gusto). Agregue sal y pimienta y divida en platos o tazas. Adorne con huevos duros y sirva inmediatamente.
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