Ensalada De Garbanzos Y Halloumi

Oficialmente encontré mi nueva receta de verano favorita y te ENCANTARÁ esta ensalada de garbanzos y halloumi .

Llena de delicias, esta ensalada de halloumi y garbanzos se puede servir fría o caliente y es perfecta para almuerzos y cenas.

Esta ensalada fácil no contiene gluten y también se puede hacer vegana con un sustituto vegano de halloumi.

Además de garbanzos y halloumi, esta ensalada contiene quinua, nueces, rúcula, tomates secados al sol y cebolla morada en mi aderezo para ensaladas favoritas.

Le pongo este sencillo aderezo de aceite de oliva, vinagre balsámico y jarabe de arce a todo y lleva esta ensalada a un nivel completamente nuevo.

Créame, una ensalada no tiene por qué ser aburrida y esta idea de almuerzo sin gluten será algo que querrá preparar una y otra vez.

Además, es una excelente guarnición para una barbacoa, un picnic o un “té exigente”: ¡un clásico de las cenas de verano británicas!

Ingredientes

Hay una tarjeta de recetas completa a continuación con las cantidades y el método, pero aquí hay una idea más clara de los ingredientes principales.

Esta es también la sección donde sugerimos cualquier sustitución, así que si no te gusta o no puedes comer alguno de los ingredientes, ¡tengo sugerencias para ti!

Cebolla morada : me encanta agregar cebolla morada a las ensaladas, pero si lo prefieres, puedes usar cebollas en su lugar. Puedes omitir esto si no eres fanático de la cebolla, pero me encanta el crujido y el sabor extra que aporta.

Tomates secados al sol : ¡tienes algunas opciones con estos! Puedes agregarlos enteros o cortarlos en trozos según lo que prefieras. De hecho, use tomates cherry secados al sol que encontré en oferta y ¡tienen el tamaño perfecto y están llenos de sabor!

Cohete : Para mí, la rúcula (o rúcula para mis amigos estadounidenses) es una parte esencial y deliciosa de esta ensalada. ¡Pero sé que mucha gente no puede soportarlo! En su lugar, puedes agregar hojas tiernas de espinaca para obtener un sabor más sutil.

Nueces : son muy buenas para ti y añaden el mejor crujido a esta ensalada. Puedes omitirlos si lo prefieres o probar otros frutos secos como nueces o pistachos, que funcionarían igual de bien. ¡Creo que los anacardos también serán una gran variación!

Quinua cocida : la quinua es una semilla deliciosa que se viene como un grano; Me recuerda mucho al cuscús pero no contiene gluten. Me encanta aumentar el volumen de las ensaladas (como mi ensalada de quinua, queso feta y granada ) y comprar los paquetes precocinados de Sainsbury's para que solo tengas que calentarlos en el microondas. Si estás cocinando desde cero, ¡mira mis notas a continuación!

Halloumi : esta receta utiliza un bloque de halloumi cortado en trozos pequeños y luego frito hasta que quede crujiente. Incluso puedes asar el halloumi en rodajas en la barbacoa si lo prefieres. Puedes reemplazar el halloumi con queso feta si lo prefieres u omitirlo, y si necesitas una receta vegana, puedes usar un sustituto del halloumi vegano.

Garbanzos : ¡Los garbanzos y la quinua le dan a esta receta vegetariana un gran impulso proteico! Esta receta es deliciosa con o sin garbanzos, pero son un complemento muy fácil y económico, ¡y me encantan!

El aderezo para ensaladas

El aderezo de esta ensalada es mi favorito absoluto: una mezcla igual de aceite de oliva, jarabe de arce y vinagre balsámico.

Puedes usar miel en lugar de jarabe de arce si lo deseas, pero todo es absolutamente delicioso.

Y si no eres fanático del vinagre balsámico, prueba con limón y miel en lugar de eso y jarabe de arce: ¡también será un aderezo dulce y picante!

Cocinar quinua desde cero

Si no encuentras un paquete de quinua ya cocido, puedes cocinarla desde cero.

Para hacer esto, generalmente enjuago mi quinua en un colador con agua fría y luego la agrega a una cacerola con el doble de agua fría.

Luego hiervo la quinua durante unos 10 minutos, el tapo y el dejo durante 5 fuera del fuego. Una vez que se absorbe toda el agua, ¡listo!

Solo tenga cuidado, ya que algunos paquetes de quinua seca tienen advertencias de “puede contener” gluten , razón por la cual tiendo a comprar paquetes precocidos sin advertencias.

¿Esta receta puede ser vegana o sin lácteos?

Es muy fácil hacer esta receta vegana: todo lo que necesitas hacer es usar halloumi vegano o eliminarlo por completo.

La ensalada también está deliciosa sin halloumi, pero prefiero el toque salado que agrega.

Cómo hacer esta ensalada de garbanzos y halloumi

¡Honestamente, hacer esta ensalada de halloumi y garbanzos no podría ser más fácil!

Lo único que hay que cocinar es freír el halloumi y calentar la quinua en el microondas.

Si vas a preparar la quinua desde cero, tendrás que cocinarla en la placa, lo que suele tardar entre 10 y 15 minutos.

Freí los trozos de halloumi en un poco de aceite de oliva durante un par de minutos hasta que queden crujientes por fuera.

También puedes cocinar el halloumi en rodajas a la parrilla o en la barbacoa si lo prefieres.

Una vez que todo esté cocido, simplemente es cuestión de agregar todos los trozos de ensalada a un bol, mezclar el aderezo y mezclarlo todo.

Esta receta puede estar en la mesa en menos de 10 minutos y además se puede preparar con antelación y comer fría también.

Mi receta de ensalada de garbanzos y halloumi

¡Aquí está, la ensalada más fácil que existe y que querrás hacer una y otra vez!

Esta receta es suficiente para dos comidas principales o sería un excelente acompañamiento para 4 a 6 personas, dependiendo de cuántos otros acompañamientos tengan.

Es excelente para una barbacoa, naturalmente no contiene gluten y es fácil de ampliar o reducir.

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Rendimiento: 2

Ensalada De Garbanzos Y Halloumi

4,8 estrellas (4 reseñas)

Esta ensalada de garbanzos y halloumi es el almuerzo o guarnición sin gluten perfecto para una barbacoa o una “cena sencilla exigente”. Se servirán 2 como comida principal o 4-6 como guarnición.

Tiempo de preparación 5 minutos Hora de cocinar 5 minutos Tiempo Total 5 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla morada
• 130 g de tomates secos
• rúcula 40g
• 75 g de nueces picadas
• 1 paquete de 250g de quinua cocida
• 225 halloumi (cortados en cubos pequeños)
• Lata de 400 g de garbanzos (escurridos)

Para el aderezo:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de jarabe de arce

Instrucciones

1. Cortar el halloumi en cubos de 1-2 cm y sofreír a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que empiecen a dorarse por ambos lados. Mientras tanto calienta la quinua según las instrucciones del paquete.
2. En un recipiente pequeño agregue los ingredientes del aderezo, cierre la tapa y luego agite bien para mezclar.
3. Agregue todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente grande para servir. Vierta sobre el aderezo y mezcle bien para combinar, luego sirva de inmediato.

Notas

• Si lo prefieres puedes añadir la quinua fría. También puedes freír el halloumi en rodajas o asarlo en la barbacoa si lo prefieres.
• Se puede comer frío o recalentado. Guarde las sobras en el frigorífico.

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