Ensalada de garbanzos 'N' Greens Smokehouse de 'Samurai Salad'

Me gusta el pollo. Los como en todas partes, a veces incluso fuera de la caja. Pero no estoy acostumbrado Hacer Muchos de ellos antes de añadirlos al plato. De este nuevo libro culinario vegano en esta ensalada, Ensalada Samurai, Terry Hope Romero me inspira a hacer más.

Ingredientes

  • Pollo asado para barbacoa:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 lata (14 onzas) de pollo, escurrido y lavado

  • 1 cucharada de Tamar

  • 1 cucharada de pasta de tomate

  • 1 cucharada de sirope de arce fresco

  • 1 cucharadita de humo líquido (preferiblemente cebolla)

  • 2 cucharadas de levadura nutritiva

  • Para ensalada:
  • 6 tazas de espinacas tiernas o ensalada verde

  • 1 cebolla morada finamente picada

  • 1/2 litro de tomates cherry, cortados por la mitad

  • 1 aguacate maduro grande, cortado en cubos

  • 1/2 taza de zanahorias en juliana

  • Pimienta negra recién molida al gusto

  • Para vinagreta de pimentón ahumado:
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 chalota, molida

  • 1 cucharada de sirope de arce fresco

  • 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado dulce o picante

  • 1/2 cucharadita de sal ahumada o sal común

Instrucciones

Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto, luego vierta el aceite de oliva y mezcle la sartén para cubrir con el aceite base. Agrega los pimientos y sofríe durante unos 6 minutos, o hasta que estén dorados. Batir el tamarindo, la pasta de tomate, el jarabe de arce y el humo líquido. Vierta el trigo sarraceno, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Apaga el fuego y cierra la tapa para mantener el calor.

Mientras tanto, presione las hierbas en picaduras, lave y exprima. Transfiera a una ensaladera grande y agregue las cebollas, los tomates, el aguacate y las zanahorias. Mezclar todos los ingredientes del aderezo y verter sobre la ensalada. Incorpora las verduras para el aderezo y divide la ensalada entre los platos.

Espolvoree la levadura nutritiva sobre los pimientos picantes y tápelos. ¡Decore la ensalada con pimiento picante y ralladura de pimienta negra recién molida al gusto y disfrute!

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