Ensalada de espinacas con naranja sanguina y pistachos

Esta ensalada utiliza naranjas sanguinas de dos formas. Primero, caducan por el manto de naranja sanguina y miel, y segundo, los gajos descansan sobre una cama de espinacas y pistachos.

Ingredientes

  • Para vinagreta de naranja y miel:
  • 2 1/2 cucharadas de jugo de naranja sanguina puro de 1 naranja sanguina

  • 1 cucharada de vinagre de jerez

  • 2 cucharadas de chalotas picadas

  • 1/2 cucharadita de miel

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal kosher

  • Pimienta negra recién molida

  • Para ensalada:
  • 3 naranjas sanguinolentas, un cuarto

  • 5 onzas de espinacas tiernas

  • 1/4 taza de pistachos crujientes

Instrucciones

Haz un aderezo: En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja con sangre, el vinagre, las chalotas y la miel. Revuelva constantemente, vierta lentamente el aceite de oliva, luego mezcle con S&P al gusto.

En un bol grande coloca las espinacas, los pistachos y las naranjas. Agrega el aderezo. Mezcle con S&P y revuelva hasta que la ensalada esté cubierta uniformemente. Servir inmediatamente

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