Ensalada caliente de col rizada y pollo ahumado sin gluten

Kale es una gran noticia en este momento. Se nos echa en cara como una especie de superalimento, como si acabara de ser descubierto, pero esta verdura de hoja verde ha sido un habitual en mi dieta durante años. Cuando era niño lo odiaba (sobre col rizada hervida servida con cenas asadas), pero ahora he descubierto un nuevo amor por él.

Entonces, ¿por qué la col rizada es tan buena? Su rico sabor se conserva mejor cuando se come salteado (como en esta receta) o ligeramente al vapor; creo que si lo cocinas demasiado, puede adquirir un sabor casi a desinfectante. ¡No es lo que nadie quiere en la mesa!

La col rizada es una verdura crucífera y sus beneficios nutricionales son muchos. Está repleto de vitaminas, potasio y calcio (útil ya que el riesgo de osteoporosis aumenta en las personas con enfermedad celíaca, y eliminar alimentos con calcio añadido, como el pan, puede reducir el contenido de calcio en la dieta).

La col rizada tiene un alto contenido de fibra, lo que ayuda a la digestión y a mantener un intestino sano (también importante para las personas celíacas; consulte esta publicación anterior sobre salud intestinal y probióticos para obtener más información) y, entre otras cosas, se ha relacionado con la prevención del cáncer, la ayuda en la diabetes y el aumento de la salud del corazón. No es de extrañar que se haya ganado el estatus de superalimento.

La col rizada también es bociógena y está relacionada con el bloqueo de la función tiroidea ( consulte este útil artículo aquí para obtener más información ). Debido a mis problemas de tiroides ( más información aquí ), tengo que tener cuidado con mi dieta, algo en lo que estoy trabajando actualmente, pero aquellos que estén preocupados por tener que eliminar alimentos tan nutritivos, no teman. Cocine al vapor o cocine su col rizada y sus efectos sobre la función tiroidea serán mínimos.

Dejando a un lado los beneficios para la salud, tenía algunas bolsas de col rizada en el refrigerador que necesitaba comer, así que decidí preparar un salteado rápido. Quería añadir un poco de pollo ahumado (un nuevo descubrimiento mío) que tiene un sabor tan rico, perfecto para esta ensalada. Compré el mío en Musclefood ( enlace aquí, ¡donde puedes conseguir cuatro pechugas de pollo gratis !). Creo que su carne es de muy alta calidad y mucho más barata que la del supermercado: resultado.

Esta ensalada tardó menos de cinco minutos en prepararse, tiene un sabor ahumado profundo y es perfecta para cualquier momento del día.

Ensalada picante de col rizada y pollo ahumado

(Para uno)

1 pechuga de pollo ahumada Musclefood

2 puñados grandes de col rizada

¼ de pimiento rojo

3 tomates pera

¼ de berenjena

1 cucharadita de aceite de coco

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de albahaca

½ cucharadita de orégano

una pizca de sal rosa del Himalaya

1. Picar los tomates por la mitad, picar los pimientos en trozos grandes y cortar la berenjena en cubos pequeños. Corta el pollo ahumado en trozos pequeños.
2. Calienta el aceite de coco en una sartén. Agrega las verduras picadas, la col rizada, el pollo, las hierbas, el ajo y la sal a la sartén.
3. Sofría durante 4-5 minutos hasta que esté bien caliente y sirva. ¡Es tan simple como eso!