Elegir los lados Mantequilla de arce tostada Bruselas

Las coles de Bruselas son una gran parte de mi mesa de Acción de Gracias, pero no siempre pienso mucho en eso. Aceite de oliva, sal y horno caliente son mis únicos requisitos. Si bien este método produce ramitas agradablemente caramelizadas, no agrega mucho placer a la mesa. Este año me inspiraré Tara Mataraza Desmond Y mojo mis coles de Bruselas en mantequilla marrón y sirope de arce, como lo hace en su nuevo libro de cocina, Seleccione los lados.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 2 libras de coles de Bruselas, las puntas de los tallos cortados, las hojas exteriores desmenuzadas y cortadas por la mitad (si es un cuarto grande)

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 2 cucharadas de sirope de arce fresco

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 ° F. Ponga 1 cucharada de aceite de oliva en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno caliente durante 5 minutos.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle las cucharadas restantes con el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta. Vierta las ramitas en una bandeja para hornear caliente y colóquelas en una capa. (Tómese el tiempo para colocar el lado cortado de cada ramita debajo, especialmente para las ramitas crujientes y doradas).

Hornee las coles de Bruselas durante 15 a 20 minutos hasta que se ablanden con un tenedor y se forme una costra marrón oscura en los lados expuestos de la bandeja para hornear.

Antes de que se quemen las ramitas, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo cuando se vuelva líquida. Observe atentamente la mantequilla cuando empiece a hacer espuma. Si observa de cerca la mantequilla líquida mientras la cocina, puede ver pequeñas manchas marrones (que hacen que la leche sólida se vuelva marrón). Continúe calentando hasta que la avellana comience a oler y cambie de blanco a dorado a marrón claro. Retirar inmediatamente del fuego y mezclar con el jarabe de arce. Revuelva rápidamente a medida que la mezcla se espese y caduque. Poner en la olla hasta que las coles de Bruselas estén cocidas.

Retire las coles de Bruselas del horno y transfiéralas a un plato hondo. Vierta la mantequilla de arce, revolviendo para cubrir uniformemente. Úselo inmediatamente.

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