Domina los chips de okra a la parrilla de la cocina sureña
La okra es una verdura que se divide. Personalmente, nunca he tenido un problema con el factor mucoso, pero sí conozco a muchos comedores aventureros que no se acercan a las verduras verdes con forma de dedo. La mayoría de las mezclas sureñas absorben el moco, usan su fuerza espesante en la okra y el guiso, o hacen todo lo posible para cubrirlo, cubriendo las tiras de harina de maíz con una corteza frita majestuosamente crujiente. Estos chips de okra fritos Natalie Dupree Y Cynthia GraubarS Domina el arte de la cocina sureña Toma la forma más sencilla: quema. El horno caliente tritura y carameliza las finas rodajas de okra, lo que convierte a la controvertida verdura en un adictivo supresor del apetito.
Ingredientes
20 okra (aproximadamente 3 tazas, cortadas vertical u horizontalmente)
2 cucharadas de aceite, por consejo del cocinero
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Instrucciones
Precalentar el horno a 350 grados.
Mezcle suavemente la okra picada con el aceite, la sal y la pimienta en un tazón grande. Transfiera la okra a una bandeja para hornear forrada y hornee durante unos 10-15 minutos. En el medio del proceso de cocción, voltee la okra desde el otro lado. El tiempo total de cocción de la okra depende del grosor de la pieza, así que ajusta el tiempo de cocción en consecuencia. Retirar del horno cuando endurezca y envolver en una toalla de papel. Los desechos se pueden almacenar en el refrigerador. Perderán su agudeza, pero se pueden calentar.
ᲕArración: Cynthia quema todo su quimbombó, usando el método anterior, y los guarda para comer.
Opción de okra frita: Corta la okra o déjala entera. Mezcle suavemente el aceite, la sal y la pimienta en un tazón grande. Precaliente la sartén en la estufa o precaliente la parrilla a fuego medio. Agregue la okra a una sartén o parrilla caliente y cocine de 5 a 6 minutos por cada lado. Retirar cuando esté crujiente.
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