Curry De Coliflor Asada Y Garbanzos

¿Buscas una receta de curry fácil, vegana y sin gluten? ¡Este curry de coliflor asada y garbanzos es el indicado!

Floretes de coliflor asados, trozos de pimiento y garbanzos crujientes se bañan en una salsa cremosa de curry de tomate y coco.

Cubierto con crujientes anacardos, este curry de garbanzos y coliflor es una idea para una cena vegana y sin gluten que encantará a toda la familia.

Puedes hacerlo tan picante (¡o suave!) como quieras e incluso cocinar esta receta en lotes para servirla también en loncheras.

También disfruto este curry frío para el almuerzo, no sé si eso me hace sentir raro, ¡pero creo que el curry frío es el mejor!

Si ya te encanta mi curry de papas y garbanzos en olla de cocción lenta, entonces te encantará este. ¿Por qué no prepararlos a ambos y disfrutar de un festín de curry?

Ingredientes para el curry de coliflor y garbanzos

Hay una tarjeta de recetas completa a continuación con el método y las cantidades, pero aquí hay una descripción general de los ingredientes principales que necesitará:

Coliflor: Me gusta optar por una cabeza grande de coliflor; si la prepara para más personas, puedes duplicar fácilmente la cantidad. Cuando quites las hojas ¡no las llantas! Aso los floretes, pero luego corto finamente las hojas y las agregados a la salsa de curry. Son riquísimos y ahorras desperdicio de comida.

Garbanzos: Yo uso latas de garbanzos porque son súper baratos y fáciles de encontrar. Para esta receta escurro el agua, pero puedes reservarla y usarla como sustituto del huevo en algunas recetas para hornear si lo deseas. Asar los garbanzos los hace súper crujientes y deliciosos.

Pimientos rojos y amarillos: Me encanta el sabor que le dan al curry, pero puedes omitirlos o usar diferentes vegetales si lo prefieres. ¡O pimientos de diferentes colores!

Cebolla y ajo: ¡ En mi opinión, esto forma la base de los mejores curry! Yo uso cebolla estándar y ajo picado congelado. Si lo preferís podéis utilizar cebolla morada y también pasta de ajo o cabezas de ajo finamente picadas o machacadas.

Chile Rojo: Si no te gusta esta receta demasiado picante te recomiendo usar solo medio chile. Si te gusta mucho picante, no dudes en añadir más. Yo diría que es un curry picante suave a medio. También puedes utilizar chile previamente picado, congelado o en frasco.

Pasta de jengibre: Me resulta más fácil de usar que pelar y picar mi propio jengibre. ¡Pero soy un vago! Utilice jengibre fresco si lo prefiere y píquelo finamente.

Caldo de verduras sin gluten: Siempre use ollas de caldo Knorr porque sé que no contienen gluten. Asegúrese siempre de utilizar una pastilla de caldo sin gluten, ya que algunas no son seguras para las personas con enfermedad celíaca.

Leche de coco: Puedes usar leche de coco entera o ligera para esta receta, cualquiera de las dos funcionará bien. Solo asegúrese de usar leche de coco enlatada, no de cartón.

Especias: Para darle sabor a este curry utilizo una mezcla muy simple de curry en polvo medio (use suave/picante si lo prefiere) y garam masala en la salsa y semillas de comino al asar las verduras. Siempre verifique las especias porque pueden contener advertencias .

¿Tengo que asar la coliflor?

Nunca he sido un gran fanático de la coliflor pero, sinceramente, asarla ha cambiado las cosas para mí.

Le da una textura y una profundidad de sabor fantásticas, y lo mismo ocurre con los pimientos también.

También me encanta cómo los garbanzos quedan algo crujientes cuando los asas.

Personalmente, no me saltaría este paso ya que realmente llevarás tu curry a un nivel completamente nuevo.

Además, puedes preparar la salsa al mismo tiempo que se asan las verduras para que todo esté listo en unos 30 minutos.

Qué servir con curry de coliflor asada y garbanzos

Como ocurre con cualquier curry, cuantas más guarniciones, mejor. Aquí hay algunas sugerencias sobre qué servir con mi curry de coliflor y garbanzos:

• Arroz basmati: Me encanta un plato simple de arroz basmati al vapor para equilibrar los sabores del curry, o también puedes usar arroz pilau.
• Panes Naan sin gluten: Tanto Tesco como Asda venden panes naan sin gluten, o puedes intentar hacer los tuyos propios.
• Poppadoms: esta es otra excelente guarnición para el curry, especialmente con un poco de chutney de mango. Solo asegúrese de que los poppadoms no contengan gluten.
• Otros platos de curry: ¿Por qué no preparar un festín de curry completo? Este curry de verduras es un excelente acompañamiento para algo como mis recetas de pollo al curry con coco o pollo tandoori. También combina muy bien con mi curry vegano de garbanzos o mi biriyani de champiñones para un plato de curry vegetariano.

Los mejores consejos para mi curry de coliflor asada y garbanzos

Antes de sumergirte en esta sencilla receta de curry de verduras, aquí tienes algunos consejos importantes que debes tener en cuenta:

• ¿Quieres que esté más caliente? Intente agregar un segundo chile rojo o cambiar el curry en polvo por uno picante en lugar de uno suave o medio.
• ¿Lo quieres más suave? Utilice un curry suave en polvo y reduzca a la mitad la cantidad de chile rojo. También puedes servirlo con una cucharada de yogur natural encima para calmar el picante.
• ¿Quieres más verduras? Agregue a la salsa unos puñados de espinacas frescas o congeladas, o guisantes y maíz dulce congelados, al mismo tiempo que las hojas de coliflor.
• ¿Quieres una comida en una sola sartén? Agregue algunos trozos de batata o papa blanca para asar con la coliflor para darle un poco más de volumen, de modo que no sea necesario agregar arroz adicional.
• ¿Tienes sobras? Mezcle el curry sobrante con un paquete de arroz basmati cocido para obtener un biriyani “trampa” rápido y sencillo. También puedes recalentarlo o agregarlo a las loncheras.

Mi receta de curry de coliflor asada y garbanzos

Esta receta no puede contener gluten, lácteos y ser vegana, pero, sinceramente, a todos les encantará.

Es fácil de ampliar y reducir e incluso a los carnívoros de nuestra casa les encanta.

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus creaciones!

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Rendimiento: 4

Curry De Coliflor Asada Y Garbanzos

5,0 estrellas (1 reseña)

Este curry vegano y sin gluten fácil de utilizar coliflor asada, pimientos y garbanzos para obtener un plato vibrante con muchas texturas diferentes. Bañado en salsa de tomate y coco y cubierto con anacardos crujientes.

Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 40 minutos

Ingredientes

• 1 cabeza grande de coliflor
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 lata de 400 g de garbanzos escurridos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal marina en escamas
• 1 cucharadita de semillas de comino

Para la salsa:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla (en rodajas)
• 1 chile rojo (sin semillas y finamente picado)
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 300 ml de caldo de verduras sin gluten
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 200 ml de leche de coco ligera

Servir:

• Arroz basmati
• 100 g de trozos de anacardos
• Fresco de cilantro (picado)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200C / Ventilador 180C / Marca de gas 6. Quitar las hojas de la coliflor, cortarlas en rodajas finas y reservar. Corta la coliflor en floretes pequeños. Pica los pimientos en trozos ásperos de 1 a 2 pulgadas.
2. Agregue la coliflor, los floretes (sin las hojas), los pimientos y los garbanzos escurridos a una bandeja para hornear grande. Rocie con aceite de oliva, espolvoree sobre la sal y las semillas de comino y luego mezcle bien con las manos o una cuchara para que las verduras queden cubiertas. Ase en el horno durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
3. Mientras se asan las verduras, prepare la salsa. Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva. Una vez caliente, agregue las cebollas y fríalas a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
4. Agregue las hojas de coliflor en rodajas, la guindilla, el ajo y la pasta de jengibre y sofríe durante 2-3 minutos más. Agrega el curry en polvo y el garam masala y mezcla, sofríe por otros 30 segundos.
5. Vierta el caldo de verduras y la leche de coco y agregue el puré de tomate. Mezclar bien, llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que la salsa se espese un poco.
6. Una vez que las verduras hayan terminado de cocinarse, agréguelas a la salsa y mezcle bien para cubrirlas. Retirar del fuego y servir caliente con arroz basmati, espolvoreado con los trozos de anacardos y cilantro picado.

Notas

• Cualquier curry sobrante se puede guardar en el refrigerador durante 2 o 3 días o enfriar completamente y luego congelar. Vuelva a calentar bien en el microondas, el horno o la vitrocerámica.
• ¿No eres un gran fanático de las especias? Este curry no debe quedar demasiado picante, pero asegúrese de utilizar un curry en polvo suave. También puedes usar medio chile rojo si uno entero es demasiado. Sirva con cucharadas de yogur (o yogur de coco) para reducir un poco el sabor.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción: Calorías:693Grasa total:35gGrasa saturada:10gGrasas trans:0gGrasa no saturada:21gColesterol:25mgSodio:1496mgCarbohidratos:74gFibra:16gAzúcar:15gProteína:29g

¿Necesitas más inspiración para recetas vegetarianas sin gluten?

Aquí hay más recetas vegetarianas sin gluten que puedes probar una vez que hayas preparado esta receta de curry de coliflor asada y garbanzos.

• Curry de garbanzos y patatas en olla de cocción lenta
• Ensalada de quinua y halloumi
• Bandeja horneada con halloumi, berenjena y garbanzos

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Sobre el autor

Sarah Howells es una bloguera y autora británica sin gluten. Vive con la enfermedad celíaca desde 2002. Su primer libro de recetas, Delicious Gluten Free Meals , ya está disponible en el Reino Unido y se puede reservar en los EE.UU. UU.