Cupcakes de vainilla veganos y sin gluten
¿ Alguien dijo cupcakes veganos y sin gluten?
Estos cupcakes de vainilla veganos súper fáciles no contienen gluten, huevo ni lácteos, y están hechos con ingredientes simples.
Y lo que es más, no se necesita ningún sustituto sofisticado del huevo.
Si eres vegano y no tienes gluten, o tienes intolerancias múltiples, entonces estos cupcakes de vainilla veganos y sin gluten son para ti.
La receta es súper fácil con una masa para pastel sin gluten muy rápida de preparar y un glaseado de crema de mantequilla vegana para decorarlos.
Son perfectos si quieres un dulce y una excelente receta de cupcakes sin gluten, lácteos ni huevo para hornear con niños.
Hornear cupcakes veganos de vainilla
He querido probar y abordar algunos pasteles veganos y sin gluten desde hace algún tiempo, especialmente para aquellos de ustedes que tienen múltiples alergias o intolerancias.
Entonces, comenzar con un horneado simple como cupcakes sin gluten parecía el mejor lugar para comenzar.
Y, de hecho, no podía creer lo bien que quedaron estos cupcakes veganos de vainilla.
El cupcake sin gluten en sí es esponjoso y elástico; Realmente ligero y esponjoso y a la par de mis clásicos cupcakes sin gluten .
Y el glaseado de crema de mantequilla vegana de vainilla es como el auténtico: deliciosamente batido como un clásico cupcake americano.
Incluso descubrí que muchas de las chispas de pastel en Sainsbury’s no contienen gluten y son veganas.
Sé que muchas chispas pueden contener huevo y/o almidón de trigo, así que fue una sorpresa realmente agradable.
¡Definitivamente vale la pena comprobar los ingredientes!
Cómo hacer cupcakes sin huevo
El mayor obstáculo para mí fue reemplazar el huevo en esta receta de magdalenas.
Reemplazar los lácteos fue fácil ya que usé aceite en lugar de mantequilla; esto crea un delicioso pastelito húmedo que no es nada grasoso.
Pero reemplazar los óvulos requirió un poco más de reflexión.
Hay muchos sustitutos clásicos del huevo para los pasteles, como puré de plátano, puré de manzana e incluso aquafaba (agua de garbanzos).
Pero quería usar algo que fuera A) simple y B) que no afectara el sabor.
Probé algunas ideas diferentes, pero los mejores resultados definitivamente se obtuvieron al crear un suero de leche vegano.
Al mezclar leche de almendras sin azúcar y vinagre blanco, se espesa y se cuaja para crear un suero de leche vegano.
Esto une la mezcla y ayuda a airearla mientras se hornea, creando un bizcocho súper ligero y esponjoso.
También puedes usar leche de soja o leche de avena sin gluten . No recomendaría usar leche de almendras azucarada porque encontré que esto hacía que los pasteles fueran muy repugnantes.
¿Qué ingredientes necesito?
Hay una tarjeta de recetas completa para imprimir a continuación, pero para la lista de compras necesitará:
- 250 ml de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 80 ml de aceite vegetal
- 175 g de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 220 g de harina normal sin gluten
- 2,5 cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de goma xantana
Definitivamente recomiendo usar leche de almendras sin azúcar o probar leche de soya si no toleras las almendras.
Si está utilizando una mezcla de harina con levadura sin gluten, solo necesita agregar media cucharadita de levadura en polvo.
Es posible que esto también contenga goma xantana; si la tiene, también puedes omitirla.
También uso 2 cucharaditas de extracto de vainilla; esto parece mucho, pero ayuda a reemplazar parte del sabor a mantequilla que tendría en los pasteles “normales” sin gluten.
Para el vinagre, puedes usar vinagre de manzana, pero no recomendaría ningún otro tipo de vinagre.
También puedes sustituir el vinagre por jugo de limón si lo prefieres.
Para el glaseado de crema de mantequilla vegana también necesitarás:
- 75 g de mantequilla vegana (yo usé Pure Dairy Free)
- 75 g de crema vegana (yo usé Vitalite)
- 300 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Recomiendo usar una proporción 50/50 de mantequilla vegana y untarla, ya que esto evita que la crema de mantequilla se ablande demasiado.
Realmente me gusta la consistencia cuando uso la mantequilla pura ligeramente salada sin lácteos y la crema para untar Vitalite sin lácteos.
Sin embargo, para la mantequilla vegana, cualquier variedad sin lácteos o algo como el bloque para hornear Stork funcionaría igual de bien.
¿QUÉ EQUIPO NECESITARÁS?
No te preocupes, ¡sólo necesitas lo básico! Para hacer estos cupcakes de vainilla sin gluten necesitarás:
- Una lata para cupcakes de 12 agujeros como ésta.
- Un tazón grande para mezclar. Tengo la versión rosa de este tazón Mason Cash y ¡estoy enamorado de él!
- Una batidora eléctrica. Podrías usar una cuchara de madera, ¡pero esto te hace la vida mucho más fácil!¡Este es el que uso! ¡Es básico, asequible y funciona!
- Utilicé una punta de tubería 2D para lograr el hermoso efecto en estos cupcakes y uso estas mangas pasteleras desechables Wilton .
- Algunos estuches para cupcakes. ¡ ME ENCANTAN estos de arcoíris para una ocasión especial de fiesta!
Todos estos son productos básicos de cocina realmente simples que puedes reutilizar para muchas de mis recetas.
Una vez que tengas el molde para cupcakes y los tazones para manga pastelera, ¡es muy sencillo hacer cupcakes del sabor que quieras!
Mejores consejos para hacer estos cupcakes veganos
En primer lugar, es importante tener en cuenta que la masa de estos cupcakes veganos sin gluten será más líquida que la masa de pastel “normal”.
Pero no te preocupes, ¡te prometo que así es como se supone que deben verse!
Una vez horneados quedarán deliciosamente elásticos y deliciosos.
También vale la pena recordar que el glaseado de crema de mantequilla vegana será un poco más suave que una crema de mantequilla estándar.
Si desea canalizarlo, le sugiero que intente no dejar que el glaseado se caliente demasiado.
Es posible que el calor de tu mano haga que se ablande mucho, por lo que siempre puedes meterlo en el refrigerador para que se endurezca un poco.
Sin embargo, se mantiene bien unido: ¡mira este lindo lote que creé usando mi juego de puntas rusas para tuberías !
Mi receta de cupcakes veganos sin gluten
Aquí están, mi receta sencilla de cupcakes de vainilla veganos y sin gluten.
Esta receta rinde 12 cupcakes y es TAN FÁCIL que querrás hacerlos una y otra vez.
Son perfectos para hacer con niños y también son una excelente opción para una tarta de cumpleaños sin gluten.
Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!
¡Y deje un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría muchísimo para mí.
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Cupcakes de vainilla veganos y sin gluten
4,6 estrellas ( 14 reseñas )4.6 Stars (14 Reviews)
Estos cupcakes veganos sin gluten son una receta de cupcakes realmente sencilla sin gluten, huevo ni lácteos. Cupcakes de vainilla con buttercream vegana. Esta receta contiene 12 cupcakes en una lata estándar para cupcakes.
Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 25 minutos Tiempo Total 40 minutos
Ingredientes
- 250 ml de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 80 ml de aceite vegetal
- 175 g de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 220 g de harina normal sin gluten
- 2,5 cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de goma xantana
Crema:
- 75 g de mantequilla vegana (yo usé Pure Dairy Free)
- 75 g de crema vegana (yo usé Vitalite)
- 300 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180’C / Ventilador 160’C / Gas Mark 4 y forra un molde para cupcakes de 12 agujeros con moldes para pasteles.
- Vierte la leche de almendras en una jarra y añade el vinagre de vino blanco. Revuelva bien y reserve durante 2-3 minutos. Debería comenzar a espesarse un poco y puede parecer que se está cuajando; está bien, ¡has hecho suero de leche vegano!
- Agrega el azúcar en polvo, el aceite y el extracto de vainilla a un tazón grande y bate brevemente con una batidora eléctrica. Vierta el suero de leche y luego mezcle nuevamente brevemente hasta que se combinen.
- En un bol aparte, mezcla la harina sin gluten, el polvo para hornear y la goma xantana. Vierta en la mezcla del pastel y luego bata para combinar. No conviene mezclar demasiado, solo lo suficiente para que no queden grumos de harina.
- Vierta uniformemente la mezcla entre los moldes para cupcakes. La masa quedará bastante líquida, ¡no te preocupes, debería quedar así!
- Coloca los cupcakes en el horno y hornea durante 25-27 minutos. Deben subir bien y estar elásticos al tacto; permanecerán bastante pálidos, pero no te preocupes, ¡esto se debe simplemente a la falta de huevo en la receta! Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Para el glaseado:
- Para hacer el glaseado, agregue la mantequilla vegana y la margarina a un tazón grande y bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y vuelve a batir hasta que estén completamente combinados.
- Agrega el glaseado a una manga pastelera (si es un día particularmente cálido y el glaseado está demasiado blando, coloca la manga pastelera en el refrigerador para que se enfríe durante media hora).
- Coloca el glaseado sobre los cupcakes como desees (yo usé una boquilla para manga pastelera 2D) y decora con chispas veganas y sin gluten.
Notas
- Si está utilizando una mezcla de harina con levadura sin gluten, solo necesita agregar media cucharadita de levadura en polvo. Es posible que esto también contenga goma xantana; si la tiene, también puedes omitirla.
- Puedes sustituir el vinagre de vino blanco por vinagre de manzana o zumo de limón si lo prefieres.
- Estos pasteles deben almacenarse en un recipiente hermético y se conservarán durante 3 a 5 días. También puedes congelarlos.
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