Chips de limón, jengibre y col rizada de "Salty Foods"

Debo admitir que estoy impactado por la multiplicación de chips de repollo producidos en masa. No me malinterpretes, como más que mi comida, pero no hay razón para pagar más de $ 6 por una bolsa pequeña que terminaré en 5 minutos. En Bocadillos salados, Cynthia Nimes Ofrece una introducción simple a la preparación de chips de repollo sin un deshidratador.

Ingredientes

Conserva la receta

• 1 manojo (alrededor de 7 onzas) de repollo, bien lavado y seco

• 1 cucharada de aceite de oliva, más si es necesario

• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

• 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado

• 3/4 cucharadita de sal kosher o sal marina molida o gruesa

Instrucciones

Precaliente el horno a 300 ° F. 2 Coloque papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona en una bandeja para hornear. Coloca los 2 estantes del horno en las posiciones más centrales.

Corta los tallos de las hojas de col. Corte las hojas más grandes transversalmente en trozos de 3 a 4 pulgadas; Las hojas pequeñas se pueden cocinar tal cual. Coloque el repollo en un tazón grande, vierta 1 cucharada de aceite de oliva sobre las hojas y mezcle bien a mano para envolver uniformemente las hojas en el aceite. Cuanto más gruesas sean las hojas, más querrás usar tus dedos para aplicar aceite en las esquinas. Solo un ligero resplandor del aceite es el objetivo; Vierta otra cucharadita o dos si es necesario, pero evite el exceso de aceite. Coloque las rodajas de repollo en las placas para hornear preparadas, tocando las hojas lo menos posible.

Mezclar la ralladura de limón, el jengibre y la sal en un tazón pequeño y exprimir bien los ingredientes con los dedos. (Asegúrese de hacer esto en el último minuto). Espolvoree la mezcla de sal sobre las hojas de col.

Hornea por 10 minutos. Voltee las bandejas para hornear y continúe horneando hasta que las hojas estén secas y firmes, pero no doradas, por otros 10-12 minutos. Si alguna de las hojas de los bordes exteriores de las bandejas de horno está lista de antemano, envuélvalas en alambre y continúe cocinando las hojas restantes durante unos minutos.

Use una espátula de metal para transferir las hojas a una rejilla para enfriar. Sirva en un plato o en un tazón grande y poco profundo. Los chips de col rizada son mejores el día en que se hacen, pero se pueden almacenar hasta por 1 día en un recipiente hermético.