Calabacín asado y chichilaki según receta Zaatari
El trigo sarraceno se combina con calabacín dulce asado para crear un barniz ligero y sedoso que es mucho más interesante que el hummus que se compra en una tienda normal.
Ingredientes
3-4 calabazas de verano medianas, finamente picadas (aproximadamente 1 litro)
1 cebolla morada mediana, rallada y picada (aproximadamente 1 taza)
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 lata (15 onzas) de trigo sarraceno, lavado y escurrido (o use 1/2 taza de trigo sarraceno seco, remojado durante la noche en 3 tazas de agua y hierva hasta que se ablande)
3 dientes de ajo medianos, machacados y rallados
2 cucharadas de pasta Tyne
3 cucharadas de jugo de limón de 2 limones
Aproximadamente 3 cucharadas de agua
1 cucharadita de Zaatari
Instrucciones
Coloque la parrilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 400 ° F. Agregue 3 cucharadas de calabaza y cebolla, aceite de oliva y agregue generosamente sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y fría, revolviendo una o dos veces, hasta que las verduras estén suaves y doradas, aproximadamente 20 minutos.
En el tazón del procesador de alimentos, agregue el pollo, el ajo, el tahini y las verduras asadas. Añadir sal y pimienta al gusto. Pulsar hasta que esté bien prensado. Cuando la máquina esté funcionando, vierta el aceite de oliva, el jugo de limón y el agua y mezcle hasta que quede suave. Agregue más agua si la mezcla es demasiado espesa. Al gusto, agregue más aceite, limón o especias según sea necesario.
Vierta el plato en un tazón, vierta 1 cucharada adicional de aceite de oliva y mezcle con el calabacín. Sirva con pan plano frito, pita o vegetales crudos.
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