Brownies espeluznantes de calabaza y especias: sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin azúcar refinada

Me encanta una buena sesión de tallado de calabazas en Halloween, pero a medida que crezco, siento cada vez más que estoy desperdiciando comida. Realmente nunca había cocinado mucho con calabaza, pero después de probarla en Uganda me convertí.

Más que la calabaza en sí, me encantan las especias de calabaza. Para mí, sus sabores afrutados y picantes personifican el otoño y, como superfanático del café con leche con especias de calabaza de Starbucks , quería idear una receta que se inspirara en esta profundidad de sabor. Introduce estos brownies de calabaza y especias.

Los brownies de batata tuvieron su momento de protagonismo el año pasado, y basé esta receta libremente en la receta de brownie de batata que publiqué hace un tiempo. No contiene gluten, lácteos, huevos ni azúcar refinada; Utilizan dátiles, jarabe de arce y miel como edulcorante.

Ya había cocinado con puré de calabaza antes, pero esta vez decidió hacer el mío. Puedes hacerlo pelando y picando la calabaza y cocinándola, antes de hacerla puré. Elegí hervir el mío durante 35 a 40 minutos en agua ligeramente salada, pero puedes cocinarlo al vapor durante un período de tiempo similar o incluso asarlo con la piel durante 90 minutos y luego sacar la pulpa.

Para el glaseado quería mantenerlo sin lácteos y opté por un glaseado especiado a base de anacardos. Estaba un poco líquido, pero me gustó porque combinaba con la pegajosidad del brownie.

En general, estos brownies son deliciosos y con sabor a chocolate, sin ser demasiado dulces. La calabaza les da una textura realmente húmeda y pegajosa, ¡y quedarían fabulosas en una fiesta espeluznante! Esto también me dio la oportunidad de usar el trago de chocolate Sweet Freedom que compré cuando Aldi hizo una compra especial sin gluten , lo cual fue genial.

Brownies de calabaza y especias con glaseado de anacardos

Sin gluten, sin lácteos, sin huevo, sin azúcar refinada

Para los brownies de calabaza:

600 g de calabaza

3 cucharadas de jarabe de arce

10 dátiles medjool

80 g de almendras molidas

80 g de harina blanca normal sin gluten Dove's

4 cucharadas de cacao en polvo (usarás Creative Nature)

3 cucharadas de chupito de chocolate Dulce Libertad

Para el glaseado de anacardos especiado:

1 taza de anacardos, remojados durante la noche en agua fría

½ cucharada de jarabe de arce

1 cucharada de miel

1 cucharadita de mezcla de especias de calabaza (hecha mezclando en partes iguales: canela molida, pimienta de jamaica, jengibre, clavo y nuez moscada)

⅓ taza de leche de almendras (usa Alpro sin azúcar)

3 cucharadas de chupito de chocolate Dulce Libertad

1. Primero haz el puré de calabaza. Para hacer esto, pela la calabaza, córtala por la mitad y quítale las semillas (¡puedes remojarlas y asarlas para obtener un refrigerador sabroso!). Cortar la pulpa en cubos y colocar en una cacerola con agua hirviendo y muy ligeramente salada. Hervir durante 35-40 minutos hasta que la calabaza esté suave y desmoronarse, y luego escurrir.
2. Mientras tanto, deshuesar los dátiles y remojarlos en un recipiente con agua caliente (tan caliente como el agua del grifo) durante 15 minutos. Escurrir y agregar a un procesador de alimentos con la calabaza. Licue para formar un puré dulce. Deje que esto se enfríe por completo.
3. Una vez enfriado, precalienta el horno a 180'C. Agregue el puré de calabaza, el jarabe de arce, las almendras molidas, la harina, el cacao en polvo y el choc shot en un tazón grande y mezcle hasta formar una masa de chocolate pegajosa. ¡Intenta abstenerte de comertelo todo ahora!
4. Colóquelo en un molde cuadrado forrado y hornee durante 20-25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo; es posible que desees refrigerarlo durante aproximadamente una hora después de que se haya enfriado, ya que es un brownie bastante pegajoso.
5. Mientras se enfría, prepare el glaseado. Escurrir los anacardos y colocarlos en un procesador de alimentos con el jarabe de arce, la miel, la mezcla de especias de calabaza, la leche de almendras y el choc shot. Mezclar hasta que esté suave.
6. Saca el brownie de la nevera y córtalo en cuadritos. Cubre cada cuadrado con una capa gruesa de glaseado y guárdalos en el frigorífico hasta que quieras comerlos. ¡Cualquier glaseado sobrante queda delicioso con panqueques!

¡Espero que disfrutes de estos deliciosos brownies! Ciertamente fue muy divertido hacerlos y es una excelente manera de asegurarse de no desperdiciar calabazas después de haber tallado su Jack O'Lantern.

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