Bollos helados sin gluten

Si hay una receta que me transporta a mi infancia con un solo bocado son los bollos helados sin gluten .

¡Existieron las delicias llenas de gluten de mi juventud y ahora estoy muy emocionado de revelar finalmente una receta que es tan buena como la original!

¡Comidos recién horneados y untados con un glaseado espeso, mis panecillos helados sin gluten son la VERDADERA OFERTA!

Panes helados perfectos sin gluten

He estado horneando mucho con levadura últimamente y cuando finalmente logré mis panecillos sin gluten , necesitaba un nuevo proyecto.

Pero estos panecillos me hicieron pensar.

Como son tan suaves y esponjosos, pensé que si podía hacer una versión dulce, serían perfectas para panecillos helados sin gluten.

Avancemos muchos intentos y ajustes más tarde y estoy MUY contento con ellos.

Con solo un bocado de estos panecillos helados sin gluten, de repente pude recordar el pan real, que no había probado en más de 20 años.

Incluso se los di a mi grupo de conejillos de indias que comían gluten (mi novio y su mamá) y ambos estaban de acuerdo en que saben como los verdaderos.

Entonces, si te faltan bollos helados, ya no tienes de qué preocuparte.

Además, son mucho más fáciles de hacer de lo que crees: una vez que hayas hecho un lote, ¡no podrás parar!

Cómo hacer masa de pan sin gluten

Hacer bollos helados sin gluten es bastante similar a hacer pan sin gluten.

Son, esencialmente, un panecillo suave y dulce cubierto con un glaseado espeso y pegajoso.

La masa de pan sin gluten puede ser difícil de manipular: no se puede amasar ni darle forma como el pan “normal”.

Esto se debe a que es el gluten el que hace que la masa sea elástica, por lo que verás que la masa sin gluten es más espesa y pegajosa.

Pero está bien, porque para hacer una buena masa de pan sin gluten, es necesario que haya humedad adicional.

Quizás te preguntes cómo diablos esta masa pegajosa puede hacer una masa perfecta, pero créeme: ¡cuando la pruebes lo verás!

Al hornear sin gluten siempre use goma xantana; Esto ayuda a replicar un poco la textura similar al gluten.

Incluso si su harina ya contiene goma xantana, deberá agregar más según la receta para obtener la mejor textura.

¿Qué necesito para hacer bollos helados sin gluten?

Para hacer esta receta de bollos helados sin gluten, necesitarás ingredientes similares a los de mi sartén, pero en cantidades ligeramente diferentes.

Hay una tarjeta de recetas completa para imprimir a continuación, pero para la lista de compras necesitarás:

• 150ml de leche entera
• 35 g de azúcar en polvo
• 4 g de levadura rápida seca
• 200 g de harina panificable sin gluten (se usa GRATIS)
• ½ cucharadita de goma xantana
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• ½ cucharadita de vinagre de manzana
• 2,5 cucharadas de aceite vegetal
• 15 g de mantequilla (derretida)

Para el glaseado pegajoso encima, también necesitarás:

• 250 g de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de agua

Consejos y sustituciones

Siempre use harina de pan FREEE porque personalmente encuentro que da el mejor acabado.

No he probado esta receta usando una mezcla simple de harina sin gluten; No creo que altere mucho la receta.

Mucha gente ha probado mis otras recetas de pan con harina común y ha informado que funciona bien, así que estoy seguro de que esto también funcionará.

Para hacer esta receta sin lácteos, puede usar una alternativa a la leche sin lácteos y un sustituto de mantequilla sin lácteos para cepillar los panecillos antes de hornearlos.

Los huevos son una parte integral de esta receta, ya que ayudan con la textura del pan sin gluten y le dan humedad.

No he probado ningún sustituto de óvulos en esto, por lo que no puedo dar fe de cómo funcionarían. Si pruebas alguna, ¡déjame saber cómo te va!

Cuando use levadura rápida, normalmente use la de Doves Farm, que está certificada sin gluten, o la levadura rápida de Allinson, que también se escanea como sin gluten en la aplicación Celiac UK.

Cómo hacer los mejores bollos helados sin gluten

El método completo para esta receta se encuentra a continuación, pero hay algunas partes de esta receta de panecillos sin gluten que creo que se ilustran mejor con fotos.

Así que aquí tienes algunas fotos paso a paso que te guiarán en la preparación de estos bollos helados sin gluten.

Primero active la levadura.

Para hacer esto, caliente la leche para que tenga aproximadamente la misma temperatura que su piel; es decir, cuando meta el dedo en ella, no podrá sentir si está fría o caliente.

Una vez que esté tibio, agregue el azúcar, luego agregue la levadura (usted desea una levadura rápida para esta receta) y revuelva.

Cubra y deje la mezcla de levadura durante 5 a 10 minutos y debería formar una espuma en la parte superior, como la espuma de la cerveza.

Si no es así, es probable que la leche esté demasiado caliente y mató la levadura, o que la levadura haya muerta.

Tendrás que desechar la mezcla y comenzar de nuevo con levadura fresca; Podría valer la pena verificar que esté vigente si esto no funciona.

La mezcla espumosa de levadura debería verse así cuando esté lista…

Hacer tu masa sin gluten

La harina y los ingredientes secos restantes se colocan en un recipiente, los ingredientes húmedos se mezclan por separado antes de agregarlos a la mezcla con la mezcla de levadura.

Cuando mezcles todo, ¡necesitarás una cuchara de madera y un poco de esfuerzo!

La masa de pan tradicional es amasable y elástica, pero la masa de pan sin gluten es muy diferente, ¡más bien una masa espesa!

Una vez que tenga la masa espesa, es hora de comenzar a darle forma a los panecillos, listos para fermentar.

Cómo darle forma a tus bollos helados sin gluten

Forra una bandeja para hornear con papel de hornear listo para tus bollos.

Con dos cucharas, vierta aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de sartén en la bandeja (aproximadamente 112 g de mezcla) hasta darle una forma rugosa parecida a una salchicha.

Debería parecerse un poco a la foto de abajo…

Mójate las manos con agua fría y con cuidado dale forma de rollo a la mezcla.

La humedad de tus manos evitará que la masa se pegue a ti; ¡Solo asegúrate de no empapar demasiado la masa!

Una vez que le hayas dado forma a tu moño, debería verse un poco así…

Repite esto con el resto de la mezcla para tener 4 rollos de masa seguidos, a una distancia de 1-2 cm entre sí.

No te preocupes demasiado por la limpieza: con este tipo de masa es suficiente para que los bollos queden súper suaves.

¡Además puedes ocultar todo tipo de pecados con una gruesa capa de glaseado!]

Una vez formados, los bollos de masa deberían verse así: esta es la etapa en la que los envuelves en film transparente y los dejas reposar en un lugar cálido.

Proporciona tus bollos helados sin gluten

Pruebo mi masa durante aproximadamente una hora, pero es posible que tarde más o menos tiempo, dependiendo de qué tan cálida esté su casa.

Quieres que los bollos se hayan expandido para que se toquen y se vean y se sientan hinchados.

Si su masa “explota”, entonces los ha probado durante demasiado tiempo, así que vigílelos durante la primera vez que hornee estos panecillos helados sin gluten.

Una vez probados y untados con mantequilla derretida, deberían verso así…

Hornéalos hasta que estén dorados y luego déjalos enfriar un poco antes de glasearlos.

Debes agregar el agua al azúcar glas gradualmente, para obtener una pasta espesa y agradable que puedas untar.

Si es demasiado fina, se escurrirá de los panecillos helados; sabrán bien pero no serán tan auténticos.

Mi receta de bollos helados sin gluten

¡Esta receta rinde suficiente para cuatro bollos helados sin gluten que son grandes y blandos como los de la panadería!

Podrías hacer ocho más pequeños, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción en consecuencia; consulta las notas de la receta.

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!

¡Y deja un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría mucho para mí.

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Rendimiento: 4

Bollos helados sin gluten

4,4 estrellas ( 44 reseñas )

¡Mis panecillos helados sin gluten son el regalo perfecto! Bollos dulces y pegajosos con un espeso glaseado encima, ¡como los bollos helados de la panadería! Esta receta rinde cuatro bollos grandes, pero puedes hacer ocho más pequeños; consulta las notas de la receta.

Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 20 minutos tiempo de prueba 1 hora Tiempo Total 1 hora 35 minutos

Ingredientes

• 150ml de leche entera
• 35 g de azúcar en polvo
• 4 g de levadura rápida seca
• 200 g de harina panificable sin gluten (se usa GRATIS)
• ½ cucharadita de goma xantana
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• ½ cucharadita de vinagre de manzana
• 2,5 cucharadas de aceite vegetal
• 15 g de mantequilla (derretida)

Para el glaseado:

• 250 g de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de agua

Instrucciones

1. Mide la leche en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego muy lento hasta que esté a la temperatura de la piel, es decir, no puedes sentir el calor cuando sumerge el dedo. Retira del fuego y vierte en una jarra.
2. Agrega el azúcar a la leche tibia y hasta que se disuelva, luego agrega la levadura y revuelve nuevamente. Déjelo en un lugar cálido durante 5 a 10 minutos para que se active la levadura. Debería formar una hermosa espuma encima cuando esté listo.
3. Agregue la harina de pan sin gluten, la goma xantana y la sal a un tazón grande y revuelva para mezclar.
4. En una taza o tazón aparte, agregue los huevos, el aceite y el vinagre y bata ligeramente para combinar.
5. Una vez que la mezcla de levadura y leche esté activa (espumosa), agrégala a la harina junto con la mezcla de huevo y aceite. Con una cuchara de madera, bata la mezcla vigorosamente para combinarla y obtener una masa espesa y pegajosa.
6. Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Con dos cucharas, vierta aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de sartén en la bandeja (aproximadamente 112 g de mezcla) hasta darle una forma rugosa parecida a una salchicha. Mójese las manos con agua fría y forme con cuidado la mezcla en forma de rollo (consulte la publicación del blog arriba para ver las fotos). Repite con el resto de la mezcla hasta tener 4 rollos de masa seguidos, a una distancia de 1-2 cm entre sí.
7. Cubra la bandeja con film transparente engrasado y luego déjela reposar en un lugar cálido. Tomará aproximadamente una hora y los rollos casi deben duplicar su tamaño y tocarse entre sí.
8. Cuando la masa esté casi fermentada, precalienta el horno a 200'C / Ventilador 180'C / Gas Mark 6. Retira el film transparente y unta la parte superior de la masa con la mantequilla derretida. Coloque el molde en el centro del horno.
9. Hornee durante unos 20-25 minutos hasta que la parte superior de los panecillos esté dorada. Si notas que los panecillos se dorarán demasiado rápido, cúbrelos con un poco de papel de aluminio. Una vez horneado, sacar del horno y dejar enfriar una media hora aproximadamente.
10. Una vez que los bollos se hayan enfriado, mezcle el azúcar glas con el agua hasta formar una pasta espesa que se pueda untar fácilmente. Agregue el agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
11. Extienda el glaseado sobre los bollos en una capa gruesa y déjelo reposar antes de comer.

Notas

• He preparado estos bollos helados en una pequeña tanda de cuatro, ya que es mejor comerlos frescos el día de su preparación.
• Si prefieres hacer 8 bollos helados más pequeños, sigue los pasos anteriores pero hornéalos durante 15 a 20 minutos; vigílalos y retíralos una vez que estén dorados y bien cocidos.

Información nutricional:

Producir:

4

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción: Calorías:684Grasa total:18gGrasa saturada:4gGrasas trans:0gGrasa no saturada:13gColesterol:58mgSodio:614mgCarbohidratos:123gFibra:4gAzúcar:76gProteína:9g

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