Bollos de pan suaves sin gluten
Si hay una receta que me han pedido muchas veces, es una receta de panecillos sin gluten y muchachos, ¡tengo la MEJOR receta de panecillos sin gluten que existe!
Me refiero a panecillos suaves y pastosos sin gluten, perfectos para una lonchera, que son perfectos panecillos para hamburguesas o panecillos sin gluten.
He estado trabajando en esta receta de panecillos suaves sin gluten desde hace algún tiempo y chicos, finalmente la he resuelto.
Sinceramente, ¡estoy MUY emocionada de compartir esta receta contigo! Ha sido un trabajo de amor y creo que nunca me he sentido tan orgulloso de nada de lo que he hecho.
Los mejores panecillos sin gluten
Entonces, ¿qué hace que estos panecillos sin gluten sean tan especiales?
Para empezar, son muy fáciles de hacer: son muy similares a mi receta fácil de pan sin gluten, solo que no en forma de hogaza.
Sin embargo, si bien mi receta de pan tiene una corteza preciosa, estos bollos sin gluten son suaves y acolchados.
Se untan con mantequilla derretida antes de hornearlos para darles un exterior suave y encantador.
Y son verdaderos panecillos sin gluten para rasgar y compartir; puedes separarlos como esos panecillos rellenos de gluten de ensueño que miro con nostalgia en el pasillo de la panadería.
También utilicé leche en la masa que ayuda a mejorar la textura y hace que el pan sin gluten dure más.
Esto se debe al contenido de grasa en la leche: siempre uso leche de vaca entera, así que tenga en cuenta que si usa una opción sin lácteos, es posible que no se conserven tan bien.
¿Qué necesitas para hacer bollos sin gluten?
Hacer estos panecillos sin gluten es muy fácil y hay una tarjeta de recetas completa para imprimir a continuación.
Sin embargo, para la lista de compras necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 7 g de levadura seca
- 1 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de harina de pan blanca sin gluten FREEE
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 5 cucharadas de aceite vegetal (como el aceite de colza)
- 2 huevos grandes
- 20 g de mantequilla sin sal (para untar)
Siempre uso harina de pan FREEE porque personalmente encuentro que da el mejor acabado.
No he probado esta receta usando una mezcla simple de harina sin gluten; no creo que altere mucho la receta, pero puede que no sea exactamente lo mismo.
Para hacer esta receta sin lácteos, puede usar una alternativa a la leche sin lácteos y un sustituto de mantequilla sin lácteos para cepillar los panecillos antes de hornearlos.
Los huevos son una parte integral de esta receta, ya que ayudan con la textura del pan sin gluten y le dan humedad.
No he probado ningún reemplazo de óvulos en esto, por lo que no puedo dar fe de cómo funcionarían. Si pruebas alguno, ¡déjame saber cómo te va!
Cómo hacer los MEJORES panecillos sin gluten
El método completo para esta receta se encuentra a continuación, pero hay algunas partes de esta receta de panecillos sin gluten que creo que se ilustran mejor con fotos.
Así que aquí tienes algunas fotos paso a paso que te guiarán en la preparación de estos panecillos sin gluten.
Primero activa la levadura.
Para hacer esto, caliente la leche para que tenga aproximadamente la misma temperatura que su piel; es decir, cuando meta el dedo en ella, no podrá sentir si está fría o caliente.
Una vez que esté tibio, agregue el azúcar, luego agregue la levadura (usted desea una levadura rápida para esta receta) y revuelva.
Cubra y deje la mezcla de levadura durante 5 a 10 minutos y debería formar una espuma en la parte superior, como la espuma de la cerveza.
Si no es así, es probable que la leche estuviera demasiado caliente y mató la levadura, o que la levadura haya muerto.
Tendrás que desechar la mezcla y comenzar de nuevo con levadura fresca; podría valer la pena verificar que esté vigente si esto no funciona.
La mezcla espumosa de levadura debería verse así cuando esté lista…
Hacer tu masa de pan sin gluten
La harina y los ingredientes secos restantes se colocan en un tazón, los ingredientes húmedos se mezclan por separado antes de agregarlos a la mezcla con la mezcla de levadura.
Cuando mezcles todo, ¡necesitarás una cuchara de madera y un poco de esfuerzo!
La masa de pan tradicional es amasable y elástica, pero la masa de pan sin gluten es muy diferente, ¡más bien una masa espesa!
Esto se debe a que es el gluten el que realmente le da elasticidad a la masa, ¡de ahí que hacer pan sin gluten sea una bestia completamente diferente!
Una vez que tengas la masa espesa, debes crear tus panecillos en una lata.
Yo uso un molde para pastel redondo y profundo, ya que esto permite que los panecillos se expandan hacia arriba.
También se unen, lo que significa que puedes desgarrar estos panecillos cuando los cocinas: ¡la mejor sensación!
Utilicé dos cucharas para ‘repartir’ la mezcla en aproximadamente 8 gotas, luego mojé los dedos en agua fría y formé rollos con las cucharadas.
Verás que la masa está pegajosa, pero con los dedos engrasados o mojados se puede alisar fácilmente hasta quedar así…
Probar panecillos sin gluten
Una vez que haya dado forma a los rollos, cúbralos sin apretar con film transparente engrasado y colóquelos en un lugar cálido para que se levanten.
Mucha gente los mete en el horno sólo con la luz encendida.
Personalmente, tengo un rincón encantador y cálido en la casa donde cuelgo la ropa encima de un radiador, la coloco allí con una toalla encima y ¡funciona siempre!
Deberían tardar entre 40 y 45 minutos (puede ser más rápido en un día cálido o más en un día muy frío) y querrás que aumenten de tamaño.
Los rollos se tocarán entre sí y se habrán hinchado como en la foto de abajo.
Cuando estén listos y los hayas untado con mantequilla derretida, es hora de hornearlos; aquí están probados y listos para el horno…
Hornear panecillos sin gluten
Esta es la parte realmente fácil de hacer mi receta de pan sin gluten: ¡meter los panecillos en el horno!
Tendrás que hornearlos durante unos 25 a 30 minutos hasta que estén dorados por encima.
La parte superior de los panecillos también debe sonar hueca al golpearlos.
Si notas que los panecillos se dorarán demasiado rápido, puedes cubrirlos con un poco de papel de aluminio durante el resto del horneado para evitar que se quemen.
Una vez horneados, asegúrese de dejar que los panecillos se enfríen durante al menos 15 minutos antes de meterlos.
Hay una razón por la que el pan CALIENTE, no CALIENTE, es tan tentador: si lo comes de inmediato, no le das tiempo a las encías para que se endurezcan.
Los panecillos sin gluten tendrán un sabor y una textura mucho más agradables si los disfrutas cuando se hayan enfriado un poco y estén tibios pero no calientes.
Cómo conservar estos panecillos sin gluten
Una vez que los panecillos sin gluten estén cocidos, es mejor comerlos frescos, pocas horas después de hornearlos.
Por lo general, son mejores el día en que se hornean, pero si los prepara con anticipación, querrá guardarlos en un recipiente hermético.
También puedes congelar los panecillos y descongelarlos según sea necesario.
Te recomendaría que, si no los vas a comer el día de hornearlos, los refresques con un rápido golpe de 5 minutos en el horno antes de servir.
Hacen fantásticos panecillos para hamburguesas y sándwiches, y son perfectos para servir como panecillos con sopa de guisos.
Mi receta de panecillos sin gluten
Esta receta sencilla de panecillos sin gluten es fácil de seguir, utiliza ingredientes básicos y crea cuatro panecillos del tamaño de una hamburguesa.
Como se dijo anteriormente, definitivamente es mejor comerlos recién salidos del horno y también se pueden congelar.
También hay un útil vídeo paso a paso que muestra con un poco más de detalle cómo hacer estos panecillos sin gluten:
Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!
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Bollos de pan sin gluten – CLONADOS
4.6 Stars (53 Reviews)
Estos panecillos sin gluten son fáciles de hacer y perfectamente suaves y blandos. Estos panecillos sin gluten, elaborados al estilo de rasgar y compartir, se comen mejor frescos, pero también son excelentes para sándwiches o panecillos para hamburguesas. Esta receta rinde 8 panecillos sin gluten; puedes dividirlos por la mitad para obtener cuatro, pero necesitarás usar una lata más pequeña. Estos panecillos se pueden congelar.
Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 25 minutos tiempo de prueba 30 minutos Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Ingredientes
- 300ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 7 g de levadura seca
- 400 g de harina de pan blanca sin gluten FREEE
- 1 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 5 cucharadas de aceite vegetal (como el aceite de colza)
- 2 huevos grandes
- 20 g de mantequilla sin sal (para untar)
Instrucciones
- Mide la leche en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego muy lento hasta que esté a la temperatura de la piel, es decir, no puedes sentir el calor cuando sumerges el dedo. Retira del fuego y vierte en una jarra.
- Agrega el azúcar a la leche tibia y hasta que se disuelva, luego agrega la levadura y revuelve nuevamente. Déjelo en un lugar cálido durante 5 a 10 minutos para que se active la levadura. Debería formar una hermosa espuma encima cuando esté listo.
- Agregue la harina de pan sin gluten, la goma xantana y la sal a un tazón grande y revuelva para mezclar.
- En una taza o tazón aparte, agregue los huevos, el aceite y el vinagre y bata ligeramente para combinar.
- Una vez que la mezcla de levadura y leche esté activa (espumosa), agrégala a la harina junto con la mezcla de huevo y aceite. Con una cuchara de madera, bata la mezcla vigorosamente para combinarla y obtener una masa espesa y pegajosa.
- Engrase un molde para pasteles redondo de 23 cm de diámetro. Con una pala o cuchara, divida la masa en 8 trozos y colóquelos con uno en el centro del molde y siete trozos espaciados uniformemente alrededor de los bordes. Querrás asegurarte de que tengan un poco de espacio entre ellos. Sumerge tus dedos en agua fría y úsalos para darle forma suavemente a la masa. La masa será bastante pegajosa y difícil de manipular, pero puedes usar los dedos mojados para alisarla y darle forma de bola áspera. No te preocupes por ser demasiado precioso: ¡prefiero el aspecto rústico!
- Cubra sin apretar la lata con film transparente engrasado y déjela reposar en un lugar cálido. Tardará entre 40 y 45 minutos y los panecillos casi deberían duplicar su tamaño.
- Precalentar el horno a 200’C / Ventilador 180’C / Marca de gas 6. Retire el film transparente y unte la parte superior de los panecillos con la mantequilla derretida. Coloca el molde en el centro del horno. Hornee durante 25-30 minutos hasta que la parte superior de los panecillos esté dorada. Sabrás que el pan está listo si lo sacas del molde y golpeas cada superficie; debe sonar duro y hueco. Si notas que los panecillos se dorarán demasiado rápido, cúbrelos con un poco de papel de aluminio.
- Deje que los panecillos se enfríen en el molde sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de comerlos. Es mejor disfrutarlos calientes y frescos, o dejar que los panecillos se enfríen por completo y luego congelarlos.
Notas
Información nutricional:
Producir:
8
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion: Calorías:328Grasa total:13gGrasa saturada:3gGrasas trans:0gGrasa no saturada:10gColesterol:55mgSodio:330mgCarbohidratos:42gFibra:1gAzúcar:3gProteína:9g
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Sobre el Autor
Sarah Howells es una bloguera y autora británica sin gluten. Vive con la enfermedad celíaca desde 2002. Su primer libro de recetas, Delicious Gluten Free Meals , ya está disponible en el Reino Unido y se puede reservar en los EE. UU.
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