Biriyani de champiñones (sin gluten y vegano)

Me encanta la comida en una sola olla y este Biriyani de champiñones no contiene gluten, es vegano y es súper sabroso.

Es una comida realmente fácil de preparar en esas noches en las que simplemente no te moleste en cocinar.

Sírvelo con un poco de curry de verduras como acompañamiento (como mi curry de garbanzos ) o solo con yogur para una comida ligeramente condimentada.

Es el tipo de comida que le encantará a toda la familia y los champiñones le dan una textura carnosa encantadora.

Entonces, si estás tratando de reducir la cantidad de carne que viene pero te resulta difícil, ¡prueba este sencillo biriyani de champiñones!

Mi objetivo es hacer la vida más fácil, así que este es un biriyani un poco “tramposo” usando pasta de curry.

La buena noticia es que significa que la cena estará lista con un mínimo de tiempo y esfuerzo y seguirá teniendo un sabor absolutamente increíble.

Ingredientes

Hay una tarjeta de recetas completa para imprimir a continuación, pero aquí están los ingredientes principales de este biriyani de champiñones e ideas para sustituciones.

Esta receta ya es 100% libre de gluten y vegana/sin lácteos, por lo que es realmente fácil de atender para todos los públicos.

• Aceite : me encanta usar aceite de coco para cocinar, pero cualquier aceite sin sabor funcionará bien. No suelo usar aceite de oliva en la cocina india, pero puedes hacerlo si es todo lo que tienes disponible.
• Cebolla grande : para este biriyani de champiñones, corta la cebolla en lugar de picarla para agregar textura a la comida. Puedes usar cebolla morada si lo prefieres pero yo uso cebolla blanca.
• Champiñones en rodajas : si te sientes perezoso (culpable), puedes comprar champiñones cortados en rodajas en el supermercado o puedes comprar tu tipo favorito y cortarlos en rodajas. Suelo utilizar una taza cerrada o un champiñón castaño para esta receta. ¡Incluso puedes comprar champiñones congelados en rodajas y también funcionan bien!
• Pasta de curry Korma : la mayoría de las pastas de curry no contienen gluten, pero asegúrese siempre de comprobarlo al comprar, especialmente para las advertencias de que “pueden contener” . Utilicé la marca propia de Sainsbury's, pero al momento de escribir este artículo, Patak's tampoco contiene gluten.
• Arroz basmati : para esto necesitas arroz basmati crudo; El arroz de grano largo también funcionaría, pero la textura será mucho mejor con el basmati. Siempre compro una bolsa grande de arroz de 5 kg en Lidl y la decanto en un recipiente más pequeño en la cocina, y lo relleno según sea necesario. Ahorra mucho dinero. ¡Definitivamente vale la pena hacerlo si viene arroz con regularidad!
• Caldo de verduras : siempre verifique dos veces el caldo que está utilizando, ya que algunos cubitos de caldo y los caldos preparados NO están libres de gluten. Siempre use cubitos de caldo Knorr como opción, pero aquí hay una gran lista de muchos cubitos de caldo sin gluten . Si lo prefieres (y no necesitas una receta vegana) puedes usar un sub de caldo de pollo si lo prefieres.

Todo lo que realmente necesitas para esta receta son algunos ingredientes; Solo asegúrese de verificar siempre que el caldo y las pastas de curry no contengan gluten.

Cómo hacer Biriyani de champiñones

Hacer este biriyani es muy simple: arriba hay un breve video que muestra un breve resumen de lo fácil que es.

Primero quieres freír las cebollas; ten paciencia y espera unos minutos hasta que empiecen a ablandarse mucho.

Luego agregue los champiñones y sofríelos unos minutos antes de agregar la pasta de curry.

Una vez que esté todo mezclado, puede agregar el arroz y revolver para cubrirlo; luego vierta el caldo de verduras sin gluten y mezcle nuevamente.

¡Quieres una sartén con tapa hermética porque el siguiente paso consiste en colocar la tapa bien y resistir la tentación de mirar!

Sé que es tentador, pero una vez que hayas cocido el arroz debes apagar el fuego y dejarlo cocer al vapor un poco más.

Si levantas la tapa, el vapor se escapará y no se cocinará correctamente, ¡así que confía en el proceso y deja la tapa puesta!

Una vez cocido, puede levantar la tapa para revelar un biriyani de champiñones bellamente cocido; Simplemente esponjelo y estará listo para comer.

¿Qué va bien con el biriyani de champiñones?

Siempre me ha encantado comer biriyani solo; disfruto mucho el plato picante y seco, pero sé que algunas personas prefieren un poco de salsa.

Cubro mi biriyani con cucharadas de yogurt (use yogurt de coco para una versión vegana) y una pizca de cilantro para que sea simple.

Agregar almendras en hojuelas y semillas de granada también es una variación sabrosa, y nunca puedes equivocarte con un poco de chutney de mango como acompañamiento.

Si lo deseas, puedes preparar un curry de verduras para acompañar o incluso sustituir el arroz simple con curry.

Sinceramente, este biriyani de champiñones es muy versátil y las sobras se pueden conservar en el frigorífico durante unos días o congelar.

Además, preparar comidas a granel mantiene el costo bajo, ¡así que esta es una comida excelente y económica!

Receta de Biriyani de champiñones

Esta receta fácil de biriyani de champiñones sirve para dos personas y es 100% libre de gluten, lácteos y vegana.

¡Es muy fácil aumentar o reducir las cantidades dependiendo de la cantidad de personas que quieras atender!

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Rendimiento: 2

Biriyani de champiñones (sin gluten y vegano)

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Este biriyani de champiñones fácil es una cena de una sola sartén, económica, sin gluten y vegana. ¡Perfecto para congelar!

Ingredientes

• 1-2 cucharadas de aceite para freír
• 1 cebolla grande (en rodajas)
• 250 g de champiñones en rodajas
• 4 cucharadas de pasta de curry korma
• 150 g de arroz basmati
• 800 ml de caldo de verduras sin gluten

Servir:

• Yogur natural (o yogur de coco)
• fresco de cilantro

Instrucciones

1. Agrega el aceite a una sartén y coloca a fuego medio. Freír las cebollas durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y traslúcidas; tenga cuidado de no quemarlas.
2. Agrega los champiñones a la sartén y sofríe durante 1-2 minutos. Luego agregue la pasta de curry y saltee durante otros 3-4 minutos hasta que los champiñones comiencen a ablandarse y estén bien cubiertos con la pasta.
3. Agrega el arroz basmati y revuelve bien. Vierta la barrita de verduras, revuelva bien y vuelva a hervir. Coloque una tapa hermética sobre la sartén y baje el fuego a fuego lento. Deja reposar 15 minutos y luego apaga el fuego y deja reposar otros 10 minutos. NO retire la tapa hasta que hayan transcurrido los 10 minutos. ¡Tenga paciencia!
4. Retire la tapa y esponja el arroz con un tenedor. Sirva con cucharadas de yogur (yogur de coco para una receta vegana) y una pizca de cilantro fresco picado.

Notas

Las sobras se conservarán en el refrigerador hasta por 3 días o se pueden congelar. Asegúrese de recalentar bien antes de comer.

Información nutricional:

Producir:

2

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción: Calorías:399Grasa total:19gGrasa saturada:3gGrasas trans:0gGrasa no saturada:15gColesterol:12mgSodio:1400mgCarbohidratos:47gFibra:4gAzúcar:15gProteína:13g

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