Battenberg sin gluten

Este Battenberg sin gluten es un clásico británico absoluto a la hora del té que parece muy complicado pero en realidad es muy fácil de hacer.

El clásico bizcocho de almendras rosa y amarillo en forma de tablero de ajedrez se intercala con mermelada de albaricoque y se envuelve en una capa de mazapán.

Es el pastel perfecto para un té de la tarde sin gluten, y Battenberg sin gluten es el proyecto de repostería perfecto para el fin de semana.

Crear el patrón de esponja es sencillo y tengo muchos consejos y trucos para ayudarte.

Tengo algunos consejos importantes en la publicación del blog a continuación, que incluyen ideas para sustituciones y los productos específicos que utilicé y que no contienen gluten.

O salte a la receta más cerca de la parte inferior de la página (hay un botón para “saltar a la receta” en la parte superior de la página) si quiere continuar.

Ingredientes y sustituciones de Battenberg

A continuación hay una tarjeta de recetas imprimible completa con el método y las cantidades, pero aquí hay algunos consejos sobre los ingredientes utilizados en esta receta.

Los ingredientes básicos son los mismos que los de cualquier pastel sin gluten: mantequilla, azúcar en polvo y harina sin gluten.

Si desea que este pastel no contenga lácteos , puede hacerlo fácilmente sustituyendo la mantequilla por una pasta para untar sin lácteos.

Siempre uso harina común sin gluten de FREEE; necesitarás una mezcla de harina común en lugar de una sola harina como la harina de coco o de almendras.

Si lo prefieres, puedes sustituirla fácilmente por harina con levadura sin gluten.

Simplemente cambia las 2 cucharaditas de levadura en polvo por media cucharadita y omite la goma xantana si tu harina ya la contiene.

La goma xantana es esencial en los productos horneados sin gluten, ya que ayuda a replicar la textura que normalmente se obtiene del gluten.

Cómo forrar un molde para pastel para un Battenberg

Si eres un súper fanático de Battenberg, puedes comprar una lata especialmente hecha para hacer Battenberg sin gluten.

Sin embargo, si, como yo, solo haces esto de vez en cuando, la mejor opción es crear tu propio molde a partir de un molde para pastel cuadrado de 20 cm.

Todo lo que necesitas es un papel de aluminio forrado con pergamino que sea fácil de moldear para dividir tu lata en dos de la siguiente manera:

Corta un rectángulo del papel de aluminio forrado con pergamino de 20 cm de ancho y el doble de largo que la lata.

Colóquelo con el lado del papel hacia arriba y dóblelo por la mitad a lo largo, ábralo y luego empuje el pliegue hacia arriba para formar un pliegue.

Pliegue firmemente y luego presione el papel dentro de la lata con el pliegue central corriendo hacia el centro, creando dos secciones de aproximadamente 20 cm x 10 cm.

El exceso de papel de aluminio se puede doblar sobre los lados del molde; si es lo suficientemente largo, mételo debajo del molde cuando hornee para que no se agite en el horno.

Este método significa que puedes cocinar fácilmente ambos bizcochos en una lata y mantenerlos separados.

Una vez que hayas preparado la lata, verás que cada vez es más fácil.

Solo asegúrate de engrasarlo bien para que el bizcocho salga agradable y fácilmente cuando haya terminado de hornearse y enfriarse.

Mi receta Battenberg sin gluten

Esta receta utiliza un molde para pan de 2 libras para hacer un pastel Battenberg grande que es perfecto para compartir.

Calculo que obtendrás entre 10 y 12 rebanadas de esto dependiendo de qué tan gruesas te gusten.

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!

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Rendimiento: 12

Battenberg sin gluten

4,6 estrellas ( 5 reseñas )

Este Battenberg sin gluten es un horneado británico clásico, con cuadrados de bizcocho de almendras amarillas y rosadas pegados con mermelada de albaricoque y envueltos en mazapán. Perfecto para el té de la tarde, este pastel sirve para 10 a 12 personas.

Tiempo de preparación 30 minutos Hora de cocinar 30 minutos Tiempo Total 1 hora

Ingredientes

• 175 g de mantequilla sin sal
• 175 g de azúcar en polvo
• 130 g de harina normal sin gluten
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 50 g de almendras molidas
• ¼ cucharadita de goma xantana
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• Colorante alimentario rosa y amarillo
• 400 g de mazapán dorado
• ½ tarro de mermelada de albaricoque
• Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones

Para forrar tu lata:

1. Precalentar el horno a 180C / Ventilador 160C / Marca de gas 4. Engrasar un molde para hornear cuadrado de 20 cm.
2. Corta un rectángulo de papel de aluminio forrado con pergamino de 20 cm de ancho y el doble de largo que la lata. Colóquelo con el lado del papel hacia arriba y dóblelo por la mitad a lo largo, ábralo y luego empuje el pliegue hacia arriba para formar un pliegue. Pliegue firmemente y luego presione el papel dentro de la lata con el pliegue central corriendo hacia el centro, creando dos secciones de aproximadamente 20 cm x 10 cm. El exceso de papel de aluminio se puede doblar sobre los lados del molde; si es lo suficientemente largo, mételo debajo del molde cuando hornee para que no se agite en el horno.

Haz la masa del pastel:

1. Agrega el azúcar y la mantequilla a un tazón grande y bate con una batidora eléctrica hasta que esté pálido y cremoso.
2. Agrega los huevos y el extracto de almendras y vuelve a batir hasta formar una mezcla líquida.
3. En un recipiente aparte, mezcle la harina sin gluten (consulte las notas si usa harina GF con levadura), el polvo para hornear, las almendras y la goma xantana. Agregue la mezcla de harina a la mezcla para pastel y bata nuevamente hasta que se combinen.
4. Separe la mezcla uniformemente entre dos tazones y agregue unas gotas de colorante alimentario a uno. Mezcle bien hasta que ya no quede veteado; use los colores tan sutiles o vibrantes como desee; creo que es mejor agregar poco a poco hasta que esté satisfecho.
5. Si lo usa, repita el proceso en el segundo recipiente con el colorante alimentario amarillo. Solo usé un poquito para que no fuera demasiado vibrante.
6. Vierta la masa de color rosa en la mitad del molde y alise. Vierta la masa amarilla en la segunda mitad y alise. Hornea el pastel durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que suba y al pinchar en el medio éste salga limpio.
7. Retire el bizcocho del horno y déjelo enfriar durante 10-15 minutos. Use un cuchillo de mantequilla para pasar por los lados del pastel (para separarlo del molde) y luego déjelo en el molde hasta que se enfríe. Una vez frío, retira con cuidado el bizcocho del molde.

Para montar la tarta Battenberg:

1. Coloque los bizcochos en una tabla de cortar y córtelos por la mitad a lo largo para crear cuatro tiras de pastel: dos rosas y dos amarillas. Recorta los bordes donde los pasteles puedan haberse elevado de manera desigual para tener cuatro rectángulos de pastel limpios y uniformes.
2. Espolvoree una encimera limpia con azúcar glas y amase el mazapán hasta que esté manejable, luego extiéndalo formando un rectángulo de aproximadamente 20 cm x 30 cm.
3. Calienta ligeramente la mermelada de albaricoque (aproximadamente 10-15 segundos en el microondas). Cepille la parte inferior de una tira de bizcocho rosa con un poco de mermelada y luego colóquelo cuidadosamente a lo largo del borde corto del mazapán. Cepille el fondo y el costado de uno de los trozos de bizcocho amarillo con mermelada y colóquelo junto a la tira de bizcocho rosa para que el lado de la mermelada pegue los dos.
4. Cepille la parte superior de las dos piezas con mermelada y repita el proceso con colores alternativos, de modo que la segunda franja amarilla quede encima de la primera franja rosa, y viceversa. Cepille el atasco en los lados donde también se unen las dos piezas superiores de bizcocho. Debes tener un efecto de tablero de ajedrez en los extremos.
5. Cepille los tres lados expuestos de todo el pastel con mermelada y envuelva cuidadosamente el mazapán sobre la parte superior del pastel, alisando las protuberancias a medida que avanza, y luego únalo en el sello, que debe estar a lo largo del borde inferior. Recorta el exceso de mazapán.
6. Recorta los extremos cortos expuestos del pastel para que tenga un acabado prolijo y luego sirve.

Notas

• Si usa harina con levadura sin gluten, agregue solo ½ cucharadita de levadura en polvo y omita la goma xantana si la mezcla ya la contiene.

Información nutricional:

Producir:

12

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porcion: Calorías:420Grasa total:19gGrasa saturada:8gGrasas trans:0gGrasa no saturada:10gColesterol:78mgSodio:127mgCarbohidratos:59gFibra:1gAzúcar:48gProteína:5g

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• Pastel De Café Y Nueces
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• Pan de plátano vegano

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