Barras de proteína caseras: la MEJOR receta sin gluten y sin horno

barras de proteina caseras

Estas barras de proteína caseras son barritas energéticas sin hornear e infinitamente personalizables.

¡Esta receta no es como esas otras recetas quisquillosas y confusas que hay por ahí! Y son caseras, lo que las hace diferente a las industriales.

Cómo surgieron las barritas proteicas caseras sin gluten

Esta receta de barritas de proteínas caseras empezó como algo que iba a hacer para mi familia y ya está. Después de muchas dudas.Ese es el tipo de experimentos que ya casi nunca hago, en los que simplemente pongo un poco de esto y un poco de aquello en una receta. Muy pocas notas, incluso menos disculpas.

Estas barritas de proteicas caseras sin gluten eran mejores que las barritas de proteínas envasadas

Tienen la textura suave de un brownie y no son demasiado dulces. Ideales para cuando  hagas deporte y necesitas mas fuerza.

 

barritas proteinas al horno

Por qué estas barritas proteicas caseras sin gluten son las mejores (dos recetas, infinitas opciones)

¿Te has dado cuenta de que la mayoría de las recetas que hay para hacer barritas de proteínas caseras son muy específicas? Es bueno para las recetas de repostería que son específicas, ya que la repostería es química. Pero estas no son para hornear.

Esas otras recetas se basan en un tipo específico de proteína en polvo, requieren un millón de ingredientes diferentes de los que nunca he oído hablar, o son de un sabor y sólo un sabor. ¡Qué frustración!

Dátil Medjool versión

Hemos incluido dos fórmulas de recetas básicas para las barras de proteína casera a continuación. Una está hecha con dátiles Medjool súper suaves, llenos de fibra y deliciosamente pegajosos para mantener unidas las barritas y endulzarlas, por supuesto.

Puedes comprar esos dátiles por libras en Trader Joe's. Puedes incluir o no chocolate derretido sin azúcar en la mezcla.

Realmente ayuda a que las barras mantengan su forma y les da un sabor más rico. Si prefieres una barrita proteicas caseras de sabor más neutro, utiliza una proteína en polvo de vainilla o sin sabor, y omite el chocolate derretido.

Versión con mantequilla de frutos secos

Puede que no sepas dónde comprar dátiles Medjool. O puede que pienses que son demasiado dulces. Así que también he formulado otra receta con mantequilla de frutos secos y sin dátiles.

Me gusta más esta versión hecha con cacao en polvo y chocolate fundido. Aún así incluyo un montón de opciones para hacerla de sabor más neutro (incluyendo hacerla con mantequilla de anacardos).

Variante favorita de barrita de proteínas

Nuestra forma favorita de hacer estas barritas es la "versión con dátiles". Incluyendo el chocolate derretido sin azúcar, y como mucho un chorrito de chocolate derretido por encima.

Sin toda la cobertura de chocolate, las barritas proteicas al horno, son mucho más fáciles de manejar y transportar. Incluyendo el chocolate derretido en la propia barra hace que la barra sea más rica en sabor y más firme para un fácil manejo.

Puedes utilizar cualquier sabor de proteína en polvo que te gusta en la versión de la fecha y dejar de lado el chocolate derretido, y va a cambiar el perfil de sabor para adaptarse a tus gustos. Si tienes otra proteína en polvo favorita, ¡úsala!

Consejos para hacer las mejores barritas de proteínas caseras

No te limites a omitir un ingrediente

Hay muchas maneras de personalizar estas barritas proteicas caseras según los gustos y las necesidades nutricionales de tu familia. No se produce ninguna reacción química, ya que estas barritas no se hornean, por lo que la mezcla debe tener cierta textura nada más sacarla del robot de cocina.

Queremos que las barritas se mantengan bien unidas, por lo que necesitarás ingredientes que proporcionen estructura e ingredientes que las unan. Además, necesitarás proteína en polvo, ya que, al fin y al cabo, se trata de barritas proteicas.

No apures el tiempo de reafirmación

Estas barritas necesitarán al menos una hora en el frigorífico para estar lo suficientemente firmes como para cortarlas en rodajas y mantenerse bien unidas. Así que no esperes hasta el momento en que las necesite para preparar estas barritas de proteína caseras. Haz un lote doble y abastécete para que a ti y a tu familia nunca os falte este tentempié saludable y listo para llevar.

barritas proteicas caseras

Barritas proteicas caseras sin gluten: sustituciones

Barras de proteína caseras sin lácteos

Tal como está escrita y siempre que utilice chocolate sin lácteos, esta receta hace barritas de proteínas sin lácteos.

Si prefieres una proteína láctea en polvo, prueba la proteína de suero. Por ahora, sí, necesitas incluir la avena. ¡No hay sustituto!

Barritas proteicas caseras sin avena ni gluten

Hemos sustituido con éxito la avena en esta receta.

La versión TL;DR para esta receta es que se utilizan chips de coco anchas y planas. Como esta receta es sin hornear, los chips de coco ocupan una cantidad de espacio similar a la de la avena.

Si buscas una versión en tamaño bocado, prueba mis bocaditos energéticos de mantequilla de cacahuete sin hornear. No tienen proteína en polvo en absoluto, y no hay procesador de alimentos involucrados.

Eso sí, tienes que enrollar todos esos bocaditos 🙂 También hay una versión sin cereales.

Barritas proteicas caseras sin azúcar y sin gluten

La variación de las barritas proteicas caseras de mantequilla de nueces puede hacerse sin azúcares añadidos si sustituyes el sirope de arce por el sucedáneo de sirope de arce. Puede que necesites un poco menos, ya que es bastante dulce. Asegúrate también de que tu mantequilla de frutos secos está hecha sin azúcares añadidos.

Barritas de proteínas DIY: variaciones de sabor

Un sabor más neutro

Prueba  utilizar mantequilla de anacardos como mantequilla de frutos secos para obtener un sabor más neutro que deje brillar el sabor del chocolate.

Una versión afrutada

Prueba a sustituir el cacao en polvo por fruta liofilizada en polvo. Puedes comprarla en polvo o comprar fruta liofilizada por bolsas y molerla hasta hacerla polvo.

Si tienes una deshidratadora, puedes convertir cualquier fruta en polvo. También puedes deshidratar la fruta en una bandeja de horno a 93 grados C durante horas. Yo no tengo tanta paciencia.

Una versión de proteína en polvo sin sabor

En lugar de proteína en polvo, prueba a utilizar colágeno en polvo para obtener un gran aporte nutricional sin ningún sabor añadido. Puedes utilizar aislado de proteína de suero, como en nuestra harina panificable sin gluten.

Guarda tus barritas proteicas caseras sin gluten

Refrigeración

Me gusta guardar estas barritas proteicas al horno, normalmente envueltas individualmente, en el frigorífico. Son fáciles de comer frías sin tener que dejarlas templar a temperatura ambiente.

Congelación

Puedes congelar estas barritas para conservarlas durante más tiempo, pero no intentes comerlas recién sacadas del congelador. Son demasiado duras para morderlas una vez que están completamente congeladas. Déjalas reposar un poco antes de comerlas.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo te tardas en preparar las barritas proteicas al horno?

Lo que más tiempo lleva es lavar el robot de cocina. Por lo demás, preparar esta receta es tan fácil como reunir los ingredientes sencillos, medirlos y procesarlos, lo que lleva unos 10 minutos.

¿Puedo hacer barras de proteína casera sin mantequilla de cacahuete?

Sí, si preparas la barrita de proteínas casera con dátiles medjool de la siguiente receta, no necesitarás mantequilla de cacahuete. Si quieres hacer la versión con mantequilla de frutos secos, utiliza otra mantequilla de frutos secos como la de anacardos o la de almendras, y evita por completo la mantequilla de cacahuete.

Barritas proteínicas caseras | La mejor receta sin gluten y sin horno

Ahorra dinero haciendo tus propias barritas proteicas caseras sin gluten. Estas barritas proteínicas sin gluten saben mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda.

Recetas: Sin hornear, Snack
Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Rinde: 10 barras

barras de proteina caseras

Equipamiento

  • Procesador de alimentos con cuchilla de acero

Ingredientes

Para la versión fecha

  • 2,5 tazas (250 g) de copos de avena certificados sin gluten si no es necesario usar copos de avena sin gluten, usa cualquier tipo de avena
    1 cacito (36 g) de proteína en polvo sin gluten. Puedes usar proteína de suero de leche o tu proteína en polvo favorita (vainilla o chocolate)
    10 (150 g, sin hueso) dátiles blandos sin hueso
    ¼ taza (84 g) de sirope de arce puro
    1 cucharadita de extracto puro de vainilla
    ¼ cucharadita de sal kosher
    ¼ taza (2 onzas líquidas) de leche (de cualquier tipo) más la cantidad necesaria
    3 onzas de chocolate sin azúcar picado y fundido (opcional)
    8 onzas de chocolate amargo picado y derretido (opcional, para cobertura)

Para la versión con mantequilla de frutos secos

  • 2,5 tazas (250 g) de copos de avena certificados sin gluten si no es necesario usar copos sin gluten, usa cualquier tipo de avena
    1 ½ cucharadas (54 g) de proteína en polvo sin gluten Me gusta la proteína en polvo sabor chocolate de Vega essentials, pero puedes usar proteína de suero de leche, o tu proteína en polvo favorita (vainilla o chocolate)
    ½ taza (40 g) de cacao en polvo sin azúcar natural o holandés procesado (se puede sustituir por más proteína en polvo)
    ¾ taza (192 g) de mantequilla de frutos secos natural suave Hemos utilizado mantequilla de cacahuete, mantequilla de almendras y mantequilla de anacardos; todas funcionan bien
    ¼ taza (84 g) de sirope de arce puro
    ¼ cucharadita de sal kosher
    ¼ taza (2 onzas líquidas) de leche (de cualquier tipo) más la cantidad necesaria
    3 onzas de chocolate sin azúcar picado y fundido (se puede sustituir por 2 cucharadas más de mantequilla de frutos secos + 1 cucharada de sirope de arce puro)
    8 onzas de chocolate agridulce picado y fundido (opcional, para cobertura)

Instrucciones de las barras de proteína caseras

  • Forre un molde cuadrado de 8 pulgadas o un molde para pan estándar de 9 x 5 pulgadas con papel pergamino sin blanquear y déjelo a un lado.

Para hacer la versión con fecha

  • Poner la avena en un robot de cocina con cuchilla de acero y triturar hasta obtener una harina. Añadir la proteína en polvo, los dátiles, el sirope de arce, la vainilla, la sal, 1/4 de taza de leche y (opcional) el chocolate derretido sin azúcar.
    Procesar hasta que la mezcla esté bien combinada y pegajosa (pero no pegajosa) al tacto. Añadir más leche a cucharaditas y procesar, sólo lo necesario para que la mezcla alcance la consistencia adecuada.
    Si optas por no utilizar el chocolate sin azúcar derretido, tendrás que añadir más leche y las barritas proteicas caseras no se mantendrán tan firmes al darles forma.
    Transfiere la mezcla al molde preparado y presiona firmemente hasta formar una capa uniforme, alisando la parte superior tanto como sea posible.
    Cubrir con papel pergamino y meter en el frigorífico o en el congelador para que se enfríen hasta que estén firmes (aproximadamente 1 hora en el frigorífico o 20 minutos en el congelador). Saque las barras del molde y córtelas en 10 o 12 barras rectangulares del mismo tamaño.
    Sumérgelas en el chocolate agridulce derretido opcional y déjelas reposar a temperatura ambiente hasta que cuajen.
    Envuelve las barritas individualmente en papel encerado y guárdalas en el frigorífico.

Para preparar la versión de barras de proteína caseras con mantequilla de frutos secos

  • Poner la avena en un robot de cocina con cuchilla de acero y triturar hasta obtener una harina. Añadir la proteína en polvo, el cacao en polvo (o más proteína en polvo), la mantequilla de frutos secos, el sirope de arce, la sal, 1/4 de taza de leche y el chocolate sin azúcar derretido (o más mantequilla de frutos secos y sirope de arce).
    Procesar hasta que la mezcla esté bien homogénea y pegajosa (pero no pegajosa) al tacto. Añadir más leche a cucharaditas y procesar, sólo lo necesario para que la mezcla alcance la consistencia adecuada.
    Transfiere la mezcla al molde preparado y presione firmemente hasta formar una capa uniforme, alisando la parte superior tanto como sea posible.
    Cubrir con papel pergamino y meter en el frigorífico o en el congelador para que se enfríen hasta que estén firmes (aproximadamente 1 hora en el frigorífico o 20 minutos en el congelador). Saca las barras del molde y córtalas en 10 o 12 barras rectangulares del mismo tamaño.
    Sumérgelas en el chocolate agridulce fundido opcional para cubrirlas o simplemente rocíe un poco de chocolate fundido por encima y déjelas reposar a temperatura ambiente hasta que cuajen.
    Envuelve las barritas individualmente en papel encerado y guárdalas en el frigorífico.
Te invitamos a que leas nuestro último artículo LA MEJOR receta de baklava sin gluten

Notas de las barras proteína caseras

Los datos nutricionales por ración se basan en la "versión de mantequilla de nueces" con proteína de suero en polvo y sin la cobertura de chocolate opcional. Los valores nutricionales son siempre aproximados y sólo con fines informativos.

Nutrición

Calorías: 288kcal | Carbohidratos: 29g | Proteínas: 13g | Grasas: 17g | Grasas saturadas: 5g | Grasas poliinsaturadas: 3g | Grasas monoinsaturadas: 7g | Colesterol: 8mg | Sodio: 155mg | Potasio: 359mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 22IU | Calcio: 65mg | Hierro: 4mg

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