Bagels sin gluten

¡Hace mucho tiempo que quiero probar y hacer bagels sin gluten adecuados y estoy muy emocionada de haber descifrado finalmente esta receta!

Siempre pensé que hacer bagels sin gluten sería difícil, ¡pero en realidad es súper fácil!

La única diferencia entre hacer bagels y pan es el hecho de que hay que hervir los bagels antes de hornearlos.

¡Pero este es un proceso tan fácil que no puedo creer que nunca antes haya intentado hacer bagels sin gluten al estilo de Nueva York!

Cubiertos con mi mezcla casera para bagels 'Everything', semillas de amapola, semillas de sésamo o simplemente, estos bagels se convertirán en tu nuevo alimento básico para el almuerzo.

Los mejores bagels sin gluten

Entonces, ¿cómo se hacen bagels sin gluten?

Para empezar, estos son bagels adecuados, a diferencia de mis bagels sin gluten 'tramposos' hechos con una simple mezcla de yogur y harina.

Hacer bagels es similar al pan, en el sentido de que se crea una masa básica con levadura.

Pero la diferencia es que una vez que la masa haya fermentado y hayas preparado las formas de bagel, debes hervirlas brevemente.

Hervir los bagels ayuda a crear esa corteza increíblemente masticable cuando luego los glaseas y horneas.

Siempre pensé que sería complicado hacer esto o que los bagels simplemente se desintegrarían, pero créanme, es muy fácil.

Solo entre 40 y 60 segundos por cada lado es todo lo que estos bagels necesitan en el agua antes de estar listos para usar.

¿Qué ingredientes necesitas?

Hay una tarjeta de recetas completa para imprimir a continuación, pero para la lista de compras necesitará lo siguiente:

• 400ml de agua tibia
• 4 cucharaditas de azúcar
• 14 g de levadura rápida seca
• 600 g de harina panificable sin gluten
• 2 cucharaditas de goma xantana
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 huevo (batido, para pintar)

Siempre uso harina de pan blanco sin gluten FREEE, que es una mezcla de arroz, papa y harina de tapioca.

Esta harina ya tiene un poco de goma xantana pero siempre le agrego más.

Esto es realmente crucial para lograr la textura adecuada en los bagels; sin ella, la mezcla será muy pegajosa y difícil de manipular.

En realidad, esta receta tampoco contiene lácteos, lo cual es excelente si tiene múltiples alergias.

Si quisieras que estos bagels fueran veganos, podrías untarlos con un poco de leche sin lácteos en lugar de huevo.

Es posible que el esmalte no tenga exactamente los mismos niveles de brillo, ¡pero servirá para el mismo propósito!

¿Qué levadura no contiene gluten?

Vivo en el Reino Unido y aquí hay varios productos de levadura que no contienen gluten y están fácilmente disponibles.

Siempre uso la levadura Easy Bake de Allinson o la levadura rápida Dove's Farm .

También puede utilizar la levadura Time Saver de Allinson , aunque tenga en cuenta que es posible que no necesite reposar la masa durante tanto tiempo si la utiliza.

Todas estas levaduras no contienen gluten en el Reino Unido.

El de Dove's Farm está certificado sin gluten y se encuentra en el pasillo gratuito.

Las levaduras Allinson no contienen gluten y se pueden encontrar en los productos de repostería "normales".

Probando si su levadura está activa

Es muy importante con cualquier receta a base de pan sin gluten que actives la levadura antes de usarla.

Para ello, todas mis recetas empiezan mezclando la levadura con agua tibia (o algunas con leche) y azúcar.

Cuando se deja en un lugar cálido durante 5 a 10 minutos, la levadura debe formar una capa espumosa, un poco como la espuma de la cerveza.

¡Esto significa que tu levadura está activa y listo!

Si la levadura no hace espuma después de 10 minutos, es probable que esté muerta y tendrás que desecharla y empezar de nuevo.

A veces, la levadura puede quedar obsoleta, por lo que esta podría ser una razón por la que no hace espuma.

También debes asegurarte de que el agua esté tibia, no caliente.

Cuando introduzcas el dedo en él, la temperatura debe ser cálida y cómoda, aproximadamente la misma que la de tu piel.

Cómo hacer bagels sin gluten

No olvide que a continuación encontrará una tarjeta de recetas completa para imprimir con los ingredientes y el método.

Pero aquí describiré algunas de las etapas clave de esta receta con algunas fotos del paso a paso.

¡También hay este práctico video tutorial que hice para mostrarte exactamente lo fáciles que son hacer estos bagels sin gluten!

Una vez que hayas activado la levadura y mezclado la masa, deberás dejarla en un lugar cálido para que repose.

La masa debe hincharse y sangrar cuando la presiones; se sentirá un poco ligera y esponjosa, no tan densa como antes.

Para hacer los bagels, primero corte un trozo de masa (alrededor de 125 g) y forme una bola.

Aplana la bola ligeramente con las manos; en este caso puede resultar útil espolvorear ligeramente las manos con harina sin gluten para evitar que la masa se pegue.

Luego use su pulgar para hacer un agujero en el centro del bagel.

Alise los bordes y luego coloque este panecillo crudo a un lado; repita hasta tener una bandeja entera.

Hervir tus bagels

El siguiente paso es hervir los bagels; esto ayuda a obtener esa corteza increíble y masticable.

Con suerte, mientras dabas forma a tus bagels, has puesto a hervir una cacerola con agua con sal.

Debes colocar 2 o 3 bagels a la vez, lo suficiente para que no se toquen y floten hacia la superficie.

Los cocino durante 40 a 60 segundos por un lado, luego uso una espumadera para darles la vuelta y cocinar durante otros 40 a 60 segundos.

Use la cuchara para sacarlos de la sartén y colocarlos en una bandeja para hornear forrada.

Si haces esto en tandas, cubro los bagels hervidos con un paño de cocina húmedo para asegurarme de que no se sequen demasiado mientras los demás se cocinan.

Hornear tus bagels

La etapa final es hornear los bagels sin gluten.

Cepillelos con huevo batido y el aderezo de su elección, luego simplemente hornéelos hasta que estén dorados por encima.

Una vez horneados, querrás dejarlos enfriar un poco antes de comerlos.

Es importante hacer esto siempre con productos de pan frescos sin gluten; comerlos calientes está bien, pero no calientes.

¡Esto le da tiempo a las encías para asentarse y terminar el horneado perfectamente!

Mi receta de bagels sin gluten

Así que aquí está, mi receta perfecta de bagels sin gluten, ¡lista para hornear y untar con queso crema!

Esta receta rinde nueve bagels, pero si desea ajustar el tamaño para hacerlos más grandes o más pequeños, asegúrese de ajustar los tiempos de cocción en consecuencia.

Los bagels más pequeños deberán hervirse y hornearse durante menos tiempo y viceversa.

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus pasteles!

¡Y deje un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría muchísimo para mí.

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Rinde: 9 panecillos

Bagels sin gluten

4,4 estrellas (17 reseñas)

Estos clásicos bagels sin gluten están hechos con una simple masa con levadura, que se hierve antes de hornearse en el horno. Correctamente masticable. ¡Bagels al estilo de Nueva York!

Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo de fermentación 1 hora Tiempo total 1 hora 50 minutos

Ingredientes

• 400ml de agua tibia
• 4 cucharaditas de azúcar
• 14 g de levadura rápida seca
• 600 g de harina panificable sin gluten
• 2 cucharaditas de goma xantana
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 huevo (batido, para pintar)

Para la cobertura:

• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• ½ cucharadita de sal de cebolla
• ½ cucharadita de ajo granulado

Instrucciones

1. Primero necesitas activar la levadura. Agrega el agua tibia a una jarra y agrega el azúcar. Añade la levadura, revuelve y luego cubre con un paño de cocina. Dejar en un lugar cálido durante 5-10 minutos para que se active. Cuando la levadura esté lista debería haber formado un poco de espuma como la espuma de una cerveza.
2. Agrega la harina sin gluten. Coloque la goma xantana, la sal y el polvo para hornear en un tazón grande y mezcle con una cuchara de madera.
3. Cuando la levadura esté lista, vierte la mezcla en la mezcla de harina. Agrega el aceite y luego bate con una cuchara de madera hasta formar una masa espesa y pegajosa que comienza a despegarse de los lados.
4. Cubra el recipiente sin apretar con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que la masa haya aumentado de tamaño.
5. Cuando la masa haya fermentado, ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Precaliente el horno a 220'C / Ventilador 220'C / Marca de gas 7. Mezcle los ingredientes de la cobertura en un bol y reserve.
6. Mientras el agua hierve, damos forma a los bagels. Para ello, parta un trozo de masa de unos 125 g de peso. Enharina ligeramente tus manos y úsalas para formar una bola plana con la masa. Usa tu pulgar para hacer un agujero en el centro de la masa y colócala a un lado. Repita hasta tener 9 bagels del mismo tamaño.
7. Cuando el agua haya hervido, manténgala a fuego lento y coloque con cuidado de 3 a 4 panecillos a la vez en el agua; deberían flotar hacia la superficie después de unos segundos. Hierva durante 40 a 60 segundos, luego use una espumadera para darles la vuelta y cocine durante otros 40 a 60 segundos por el otro lado.
8. Una vez que el primer lote de bagels haya hervido, use la espumadera para sacarlos del agua y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con al menos una pulgada entre ellos. Cubre con un paño de cocina húmedo mientras repites el proceso con el resto de bagels.
9. Una vez que estén todos cocidos, untar los bagels con huevo batido. Espolvorea generosamente con la cobertura del bagel y luego hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorado por encima.
10. Una vez cocido, sacar del horno y dejar reposar al menos 30 minutos antes de comer.

Notas

• Es mejor comer estos bagels el día de su horneado. Cómelos fríos o calientes, o córtalos por la mitad y tuéstalos. También puedes congelarlos hasta por 6 meses.
• Puedes omitir los aderezos si lo deseas y simplemente untar con huevo batido, ¡o elegir una semilla de tu elección!

Información nutricional:

Producir:

9

Tamaño de la porción:

1
cantidad por porción: Calorías: 346 Grasas totales: 14 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 12 g Colesterol: 21 mg Sodio: 1080 mg Carbohidratos: 49 g Fibra: 5 g Azúcar: 10 g Proteína: 7 g

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