Arancini sin gluten (receta de freidora)
Si te gusta el risotto, te encantarán mis bolas de arancini sin gluten, ¡y estos arancini para freidora son súper fáciles de hacer! El risotto sobrante se enrolla en pan rallado sin gluten y se fríe al aire, con un centro de mozzarella magníficamente pegajoso.
Si aún no has probado el plato italiano de arancini, te espera un placer.
Estas deliciosas bolas de arroz están hechas de sobras de risotto frío, enrolladas en una bola.
Tradicionalmente, se sumergen en harina sin gluten, huevo y luego pan rallado sin gluten antes de freírlos.
Pero para reducir el problema de freír con mucha grasa, además del costo creciente del aceite de cocina, prepare estos arancini fáciles de freír.
Todavía obtengo una textura deliciosa y crujiente, pero sin la molestia de tener que trabajar con una sartén con aceite caliente.
Y si no tiene una freidora, también se incluyen instrucciones para hacer arancini horneados en el horno en la tarjeta de recetas a continuación.
¿Las bolas de arancini contienen gluten?
Las bolas de arancini son un plato italiano en el que se enrollan bolas de risotto frío en pan rallado y se fríen.
Oh, en este caso, ¡frito al aire!
El hecho de que estén inscritos en pan rallado significa que, lamentablemente, los arancini no están libres de gluten.
De vez en cuando, un supermercado ofrece una comida especial de Navidad con arancini sin gluten, pero hace tiempo que no veo esto.
Pero si bien los arancini sin gluten pueden ser difíciles de encontrar en las tiendas, ¡es fácil prepararlos en casa con una freidora!
¿Qué risotto no contiene gluten?
El risotto es un plato elaborado con arroz, por lo que en gran medida no contiene gluten, pero siempre es mejor comprobarlo dos veces.
El arroz Arborio, que se utiliza más comúnmente en el risotto, no contiene gluten. Pero es posible que algunos de los otros ingredientes agregados no lo sean.
Algunos caldos contienen gluten, por lo que deberás asegurarte de que el risotto se haya elaborado con un caldo sin gluten .
También deberás asegurarte de que ninguno de los aromas, especias o adiciones al risotto contenga gluten.
Pero si sigues una de mis recetas de risotto será 100% libre de gluten y apta para celíacos.
Algunas de mis recetas de risotto sin gluten que se pueden utilizar para hacer arancini incluyen:
- Risotto de limón y calabacín (¡en estas fotos!)
- Risotto de calabaza y chorizo
- Risotto de guisantes, limón y tomillo
- Risotto de tomate y mascarpone
¡Siempre que tengas sobras frías de risotto sin gluten, puedes usarlas para arancini!
¿Qué ingredientes necesito para los arancini sin gluten?
Me encantan los arancini porque son perfectos para reducir el desperdicio de alimentos.
Puedes utilizar los restos de pan duro sin gluten para el pan rallado y los restos de risotto para el relleno.
Hay una tarjeta de recetas completa a continuación, pero estos son los ingredientes principales que necesitarás:
Risotto frío con sobras : para esta receta utilicé aproximadamente la mitad de la receta de mi risotto de limón y calabacín sin gluten . Esto equivale a unos 600 g de risotto cocido para hacer seis bolas de arancini. Por supuesto, cualquier risotto funcionará y si lo preparas específicamente para esta receta, siempre puedes reducir a la mitad la cantidad de la receta.
Mozzarella : si quieres rellenar tus bolas de arancini, puedes hacerlo usando trozos de mozzarella. Cualquier queso funcionará, así que juega y elige el que mejor se adapta a los sabores del risotto que estás usando.
Pan sin gluten : para hacer la cobertura de pan rallado, prepare algunas rebanadas de pan sin gluten sobrantes. ¡También puedes hacer una gran cantidad de pan rallado y congelarlo en una bolsa o tarrina, sacándolo cuando quieras hacer más arancini! Prefiero usar pan blanco sin gluten, pero cualquiera funcionará.
Huevo y harina sin gluten : se utilizan huevo batido y harina normal sin gluten para “pegar” el pan rallado a las bolas de arancini. ¡Esto es esencial para crear una capa crujiente y evitar que se escape la mozzarella!
Aceite de cocina en aerosol : siempre lo uso al freír al aire, ya que ayuda a que el pan rallado quede bien dorado. Rociarlo en la canasta de la freidora también evita que las bolas de arancini se peguen. Puedes usar un aceite en aerosol ligero o aceite de oliva en una botella con atomizador, solo para obtener una capa uniforme.
Cómo hacer bolas de arancini sin gluten
Hacer bolas de arancini sin gluten en la freidora es realmente simple; te preguntarás por qué nunca lo has probado antes.
En primer lugar, necesitarás enfriar el risotto, así que si lo vas a preparar fresco para esta receta, primero consíguelo bien frío en el refrigerador.
Una vez que el risotto esté frío, moja tus manos (evita que el arroz se pegue) y luego divide la mezcla en seis porciones.
Aplana una porción entre tus manos y luego dale forma alrededor de un trozo de mozzarella, vendiéndolo.
Pasar la bola de arroz por huevo batido, luego por harina sin gluten y finalmente por pan rallado. Asegúrate de presionarlos realmente.
Rocie las bolas de arroz con aceite antes de freírlas hasta que estén doradas, ¡sencillo!
Y si no tiene una freidora, consulte la tarjeta de recetas de mi receta de arancini al horno sin gluten.
Mi receta de arancini para freidora sin gluten
Esta receta hace seis bolas de arancini sin gluten en la freidora, ¡y es una de las recetas sin gluten más fáciles!
Son muy divertidos de hacer y excelentes para involucrar a los niños también.
Sírvelos como guarnición, entrante o como almuerzo o cena ligera.
Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus creaciones!
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Arancini sin gluten (receta de freidora)
5,0 estrellas (2 reseñas)
Estas bolas de arancini sin gluten fritas al aire son una delicia muy sabrosa y una excelente manera de aprovechar las sobras del risotto. Las bolas de arroz se rellenan con mozzarella, se recubren con pan rallado sin gluten y luego se fríen al aire hasta que estén doradas.
Tiempo de preparación 15 minutos Hora de cocinar 12 minutos Tiempo Total 27 minutos
Ingredientes
- Aproximadamente 600 g de risotto sobrante FRÍO
- 60 g de mozzarella light (cortada en 6 trozos)
- 4 rebanadas de pan blanco sin gluten
- 1 huevo grande (batido)
- 2 cucharadas de harina normal sin gluten
- Aceite de cocina en aerosol
Instrucciones
- Triture el pan sin gluten en un procesador de alimentos hasta obtener una miga fina y luego viértalo en un plato.
- Agregue la harina sin gluten a un segundo plato y el huevo batido a un tercer plato.
- Saque aproximadamente 100 g (⅙) de risotto frío de la sartén y aplánelo en la mano (sugiero mojarse las manos para evitar que se pegue).
- Coloque un trozo de mozzarella en el centro y envuélvelo con el risotto para sellarlo. Forme una bola con las manos.
- Pasar la bola primero por la harina sin gluten, luego por el huevo y por último por el pan rallado sin gluten, presionando para cubrirla. Repita hasta tener seis bolas.
Para freír los arancini al aire:
- Rocie la canasta de la freidora con aceite de cocina y coloque uniformemente los arancini (en una capa, cocine en tandas si tiene una freidora pequeña). Rociar los huevos con unas gotas de aceite cada uno y cocinar durante 10-12 minutos a 185C hasta que estén dorados.
Para hornear los arancini:
- Alternativamente, rocíe los arancini con un poco de aceite y luego hornee en una bandeja para hornear forrada en el horno a 180 °C / marca de gas 4 durante aproximadamente 25 minutos hasta que estén dorados.
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Cantidad por porción: Calorías:250Grasa total:10gGrasa saturada:4gGrasas trans:0gGrasa no saturada:5gColesterol:49mgSodio:607mgCarbohidratos:29gFibra:1gAzúcar:3gProteína:10g
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Sobre el autor
Sarah Howells es una bloguera y autora británica sin gluten. Vive con la enfermedad celíaca desde 2002. Su primer libro de recetas, Delicious Gluten Free Meals , ya está disponible en el Reino Unido y se puede reservar en los EE.UU. UU.
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