Alevines de Smitten Kitchen Aderezo con huevos revueltos y apio en escabeche

Si bien la ensalada de papas a menudo se considera un acompañamiento para un picnic de verano, el otoño es el momento perfecto para poner una papa en un cuenco reconfortante. los Vendaje de dedos en Hermanas Perelman El libro culinario de Smitten KitchenPor ejemplo, sería un acompañamiento perfecto para cualquier cena de otoño. Los huevos agregan riqueza y una textura masticable divertida, el aderezo es audaz mostaza, mientras que las rodajas de apio en escabeche aportan papas molidas suavemente cremosas y tonificadas.

Ingredientes

  • Apio marinado
  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre de vino blanco

  • 1/4 taza (60 ml) de agua

  • 1 cucharada de sal kosher

  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar

  • 2 rodajas de apio, bies finamente picado

  • Vinagreta
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva

  • 2 cucharaditas de mostaza entera

  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

  • 1 chalota pequeña, en rodajas

  • 1 libra (905 gramos) de papas fritas, hervidas con un tenedor y hasta que estén completamente frías

  • 2 huevos grandes, duros, revueltos, cortados en 4 trozos

  • Tocino rallado, hierbas frescas picadas, espiral o hoja de rúcula (opcional)

Instrucciones

Agrega apio: En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el agua, la sal y el azúcar. Agregue el apio y guarde la mezcla en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Si no tiene una hora, se encurtirá durante al menos 30 minutos hasta que tenga un sabor delicioso, pero solo mejorará con la edad.

Haz un aderezo: Batir los ingredientes del aderezo hasta obtener una masa homogénea. Ajuste el condimento al gusto. ᲒDetente.

Ensalada de dial: Corta el fragmento por la mitad a lo largo y colócalo en un plato, presionando hacia los lados. Vierta generosamente el aderezo sobre las patatas. Transfiera cada rodaja de huevo a las papas y la salsa en un colador, primero pelando el corazón (lo que lo hace crujiente) para que todos los trozos queden envueltos en cubitos de huevo. Adorne con rodajas de apio marinado y sirva inmediatamente.

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